卤蛋特别好吃的卤肉饭

作者： 巧可手作

虽然这是个卤肉饭菜谱，但是里面的卤蛋才是更吸引我的，是不是有点跑偏？哈哈😄。菜谱非原创，参考了堂妈小厨的卤肉饭，根据自己做饭时候的材料调料用量稍微做了调整。

用料

• 五花肉 500克
• 洋葱（红葱头） 1个
• 香菇 6朵
• 鸡蛋 4-10个
• 油菜 2颗/碗
• 姜 2片
• 蒜 6瓣
• 葱 2小段
• 调料
• 八角 2个
• 冰糖 1小把
• 老抽 1勺半
• 绍兴黄酒 1-2勺
• 盐 2-3小勺

卤蛋特别好吃的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，五花肉、香菇切丁，洋葱切丝备用。

步骤 2

鸡蛋煮熟剥壳备用。（我特别喜欢这里面的卤蛋，所以最多会准备10个。）

步骤 3

先炸油葱酥，锅内放两勺油，油热后倒入洋葱，大火翻炒至部分洋葱变黄，换小火慢慢炸至全部变黄捞出，控干油切碎备用。（原菜谱评论里面提到这个最好用红葱头而不是红洋葱，因为买不到，所以只能用这个了。）

步骤 4

葱、蒜切碎，再烧一壶开水备用。

步骤 5

锅内放一勺油，油热后按照图示顺序，先放入肉丁翻炒，再放入香菇丁翻炒均匀，再放葱姜蒜翻炒均匀。

步骤 6

加1勺半老抽、1-2勺黄酒（根据自己喜好调整用量）翻炒均匀。

步骤 7

放入油葱酥翻炒均匀。（这次炸过头了，有点黑。）

步骤 8

倒入开水，没过原料，再加入八角和冰糖。

步骤 9

煮开后放入提前准备好的鸡蛋，鸡蛋多的话可以多加些水，加2小勺盐，转小火慢炖1到1个半小时。

步骤 10

慢炖期间隔段时间翻拌一下，防止粘锅底。出锅之前尝一下味道，根据自己喜好决定是否再放盐调味。

步骤 11

蛋和肉都卤好了，再烫几颗油菜，装碗，当当当当，完成！

步骤 12

拌一拌，开吃！这里面的卤蛋真的太对我胃口了，每次两个都不够吃！

卤蛋特别好吃的卤肉饭的小贴士

剩下的卤肉汁和卤蛋泡一夜，卤蛋会更入味，早饭面条配一个，简直完美～

菜谱创建时间：2020-04-12 19:07:36