飯制版粘豆包

作者： 飯食记

东北求学知其逢年过节必吃粘豆包，于是寻其味，幸得度娘相助做了飯制粘豆包

用料

• 玉米面 一小碗
• 糯米粉 一小碗
• 酵母 适量
• 糖 根据个人喜好适量
• 芸豆(红豆) 一小碗

飯制版粘豆包的做法步骤

步骤 1

由于手里食料有限，我用的是家里有的大红豆。首先取一碗红豆，用水洗净，然后放入盛有清水的碗锅里煮熟。(这个过程比较耗时，当然可以将红豆提前用热水泡几个小时这样相对直接煮要快一点)

步骤 2

√ 在煮红豆的过程中可以揉面，取糯米粉一小碗 (这个糯米粉是我自己家里自制的，每年我们都会用糯米磨浆制作成块状，这样可以储藏很长时间，可以用它来制作汤圆……) √ 取玉米粉一小碗，二者按1:1的比例混合。 当然也可根据个人喜好选择不同配比，要是糯米粉多一点做出来的黏一点，玉米粉选择多一点那么玉米味浓一点。 √ 二者混合好后倒入一点酵母粉，不能倒太多，太多做出来的东西有一点淡淡的酸味。 √ 加入适量的水然后用筷子搅拌，当搅拌至面粉都黏在一起没有成絮状，再下手揉面。(这样不容易黏手，记住水一次不能加太多，不够再慢慢加) √ 将揉好的面用保鲜膜覆盖或者用一个大一点的碗扣住，让他慢慢发酵。

步骤 3

将煮熟的红豆弄碎，我是用的磨浆机磨碎的。当然，你也可以手动给他弄碎，但是稍微费劲一点。

步骤 4

将磨碎的豆沙用纱布或者滤网将水份去除，留在纱布里的就是需要的豆沙。

步骤 5

√ 锅里倒入适量的油，然后把过滤掉水份的豆沙倒入锅里小火慢慢翻炒，在翻炒的过程中根据个人喜好放入适量的白砂糖再接着翻炒。要是火候太大可以间断性的将锅抬起翻炒 √ 当炒制上图的样子，也就是把水份炒干，糖炒化即可。炒完可以自己尝一下甜不甜，不甜可再加点糖。

步骤 6

把炒好的豆沙包在发酵好的面里，上锅蒸熟则大功告成。

菜谱创建时间：2020-04-12 18:50:11