排骨泡出血水,洗净晾干。
锅子加油,冰糖,慢慢炒化成浅焦糖色
下排骨,葱姜大料,翻一翻,加料酒
加水,再加两大勺苏梅酱和适量醋
最后收汁之前再加一勺苏梅酱,收汁收到基本没有汁,颜色也变得很红亮。
苏梅酱有种酸酸涩涩的味道,有点点像浓缩版的柚子茶,很适合给糖醋排骨加点清新的味道