脸那么大的鸡排dei多美味

作者： 八卦兔JadeCw

首先来看看，油炸的和非油炸的两种大鸡排 脸那么大一个，吃起来贼过瘾~~ 豌豆的最爱~！ 其实鸡排的配方和调料与之前的炸鸡差异不大哦。但是因为用平平的鸡排要炸出花鳞片效果，手法还是需要注意一下下，所以写一些食谱方便喜欢的小伙伴 其实我个人喜欢啃大鸡排多过啃鸡翅膀啥的啦~

用料

• 鸡大胸肉 2-3块
• #炸鸡腌料
• 盐： 5g
• 糖： 10g
• 大蒜粉： 2g
• 白胡椒粉： 2g
• 生姜粉： 0.5g
• 红甜椒粉： 2g
• 黑胡椒: 适量
• 辣椒粉： 适量（不喜欢辣的也可以不放）
• #炸鸡裹粉
• 土豆淀粉： 60g
• 低筋粉： 140g
• 泡打粉： 6g
• 大蒜粉： 3.5g
• 白胡椒粉： 2g
• 盐： 4-5g
• 黑胡椒粉： 适量
• #裹浆
• 鸡蛋和水 1:1（水可以稍微多一点点）

脸那么大的鸡排dei多美味的做法步骤

步骤 1

首先来切分鸡排，一块鸡胸肉去掉筋膜脂肪等，把不规则的小部分片去做小鸡排。然后从中间慢慢片开但是不要切断，展开，基本就是心形。然后用肉锤敲敲松。完成~

步骤 2

动图里面如果去掉右边一小块，就是一个心形，不去掉那就是一个更大的鸡排啦！

步骤 3

腌制鸡排，取炸鸡腌料加入适量生抽或者水（或者生抽+水）调成腌料，均匀抹在鸡排上，冷藏腌制约1-2小时。炸鸡外皮也有调味，所以不用腌制很久，否则容易偏咸，用生抽调和还是清水也是看个人口味哦。

步骤 4

鸡蛋和水搅拌均匀，炸鸡裹粉倒在一个稍大的平盘内。

步骤 5

将腌制好的鸡排蘸浆，然后丢进裹粉盘，埋上，轻拍，裹上粉衣，二次蘸浆，二次再拍粉。然后稍稍揉搓，抖掉多余粉，而且只有揉搓才有鳞片哟！

步骤 6

完成的鸡排依次不要重叠的放入烤盘/平盘。稍等10分钟待表面粉衣被浸润后可以选择：油炸/空气炸。

步骤 7

空气炸，鸡排表面刷适量油（目测无干粉为宜）我使用的小白空气炸锅220度，上层，约8-14分钟，中间可翻面一次。（厚度影响时间，比较薄的8分钟就好了，厚一点大一点需要更长）

步骤 8

传统油炸，如果鸡排大，可用广口锅，深度1-2指节油。油温：约170度，炸3-5分钟左右 （时间也需看厚度）

步骤 9

空气炸锅做出来的鸡排，一样很香，皮是脆脆的，少了很多油腻感，也不用担心如何处理剩余的残油，我目前比较常用的方法。而传统油炸自然是更加罪恶的美味，当然热量也是很高，剩一锅油很难消耗所以我很难得做一次。

脸那么大的鸡排dei多美味的小贴士

裹粉和腌料我通常都是几倍配一次然后随用随取，十分方便。

菜谱创建时间：2020-04-12 15:28:14