泰式虾仁菠萝炒饭

作者： 仟玖的猫

菠萝的季节来了，怎么能没有菠萝炒饭呢！刚好买到了新上市的台湾凤梨，于是给队友做了泰式虾仁菠萝炒饭。不用泡盐水的凤梨拿来做炒饭太方便了，挖果肉的时候就没忍住偷吃了好几口。泰式菠萝炒饭里加入了咖喱粉，做出来的炒饭别有一番风味，要是煮米饭的时候能用适量椰浆替代清水应该更具东南亚风情。 众所周知，炒饭一定要粒粒分明，用好的大米做的米饭软糯适中，炒出来的米饭才比较松散好吃。平常家里吃的大米一直是五常大米，这次用到了五丰稻花香五常大米，果然没让我失望。五常大米颗粒饱满清透，做出来的米饭口感清香微甜，软糯适中，很是不错。 PS：这个分量可以做两人份。

用料

• 五丰稻花香五常大米 200克
• 清水 240克
• 菠萝 1个
• 鸡蛋 1个
• 虾仁 8个
• 胡萝卜 50克（去皮）
• 青豆 50克
• 火腿 50克
• 咖喱粉 适量
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 料酒 少许

泰式虾仁菠萝炒饭的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

这次用到的大米是五丰稻花香五常大米，大米颗粒饱满清透，散发着清香。

步骤 3

大米淘洗干净以后用清水浸泡15分钟。

步骤 4

将泡好的大米倒入电饭煲中，按米和水1:1.2的比例加入清水开始煮米饭，煮好的米饭口感清香微甜，软糯适中。因炒饭最好用隔夜米饭为宜，可以提前一晚上煮好米饭，或者待米饭稍微冷却之后放入冰箱冷藏2小时后取出。

步骤 5

胡萝卜和火腿切丁，虾仁用少许料酒腌制半小时以上，鸡蛋打入碗中打散。

步骤 6

将菠萝对半切开，用水果刀先在菠萝四边各划一道，随后横竖划几刀。

步骤 7

用不锈钢勺子将菠萝肉挖出，两人份的炒饭用半个菠萝的果肉就够。

步骤 8

煮小锅水，将青豆焯熟后捞出备用。

步骤 9

炒锅中倒入适量油，倒入打散的鸡蛋液，待蛋液稍微凝固后用筷子快速划散后关火，将鸡蛋盛出。

步骤 10

锅中下虾仁两面煎熟后盛出备用。

步骤 11

锅中倒入适量油，下火腿丁煸炒出香味后下胡萝卜丁继续翻炒。

步骤 12

倒入焯好的青豆和虾仁。

步骤 13

倒入米饭用锅铲炒散。

步骤 14

调入适量咖喱粉翻炒，以米饭均匀裹上咖喱色为宜。

步骤 15

倒入鸡蛋稍微翻炒后调入少许白胡椒粉和盐调味。

步骤 16

最后倒入菠萝块快速翻炒片刻即可出锅。

步骤 17

将炒好的菠萝饭装入挖空的菠萝里，上桌！

步骤 18

开动啦！

菜谱创建时间：2020-04-12 11:02:59