蒜香鸡块（偷啤酒的家伙）

作者： 忠泽食味知季

炸鸡配啤酒🍺，可是肯德基或者麦当劳的美式炸鸡，味道实在差强人意，口感太廉价了。韩式炸鸡过厚的面壳和过分刺激的酱汁也不大能接受，费嘴。所以一款适应国人口味的中式炸鸡显得尤为必要了，在一些馆子吃过蒜香排骨或者酥炸掌中宝，味道很感人，所以这里融合起来做了一道蒜香鸡块！！！！ 炸一碟配冻啤酒，再来一场足球赛或者电竞比赛，妙啊！！！！外酥里嫩，蒜香浓郁！！！！ 没有任何技术含量，又偏偏味道感人，大概就是说的这道菜吧哈哈哈。

用料

• 鸡腿 4只
• 蒜 8-10瓣
• 盐/生抽/料酒/白胡椒粉/糖 适量
• 面粉/淀粉/泡打粉(小苏打) 适量

蒜香鸡块（偷啤酒的家伙）的做法步骤

步骤 1

1.去骨切块腌制 把鸡腿上的肉削下来，切块(一元硬币大小)。然后加入【8瓣蒜蓉、1勺料酒、2勺生抽、少量的盐糖】抓一哈，腌制30分钟以上。 (这里也可以加入适量的耗油哈，腌制出来更鲜，勺子就是最最常见的陶瓷勺)

步骤 2

2.上浆 面粉淀粉以1:1的比例加入，如果太干可以加适量水，至上图效果即可。最后加入1/3勺的泡打粉(小苏打)，搅拌均匀。

步骤 3

3.炸制 A 初炸: 锅内放油大火加热，油热后改【中小火】，逐块下入鸡块，炸制大约60秒定型捞出。 B 复炸: 捞出鸡块后，开大火升油温，把刚炸过的鸡块再炸一遍，至外壳酥脆捞出即可。

步骤 4

4.接受炸鸡的制裁吧！ 盘子底下可以当一张吸油纸，旁边可以点缀点沙拉青菜之类的，光吃肉还是有心理负担😂。 这道菜空口吃就很好吃了，当然你也可以根据个人口味趁热撒点孜然粉/花椒粉之类的增香，油炸食品我个人还是强烈推荐【泰式甜辣酱】，李锦记的就不错，空口吃一半，配甜辣酱吃一半，怎么都好吃！

蒜香鸡块（偷啤酒的家伙）的小贴士

1.这里强烈建议选用鸡腿肉，因为鸡腿基本不会柴，新手也不用担心炸老，而且鸡腿上面有些脆筋，口感更加丰富。 2.泡打粉的加入可以让整个菜酥脆而不硬，如果没有可以用一个鸡蛋代替，这样就有点小酥肉的意思了哈哈。 3.家里如果来小朋友，友情提示多炸点，手里的游戏都没它香！

菜谱创建时间：2020-04-12 10:54:54