红薯奶香刀切馒头，一发一发一发

作者： 摇7下

不想吃淡刀切了，家里有什么就用什么，红薯🍠被选中啦！

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 40克
• 牛奶 230ml左右
• 食用油 10克
• 红薯 350g

红薯奶香刀切馒头，一发一发一发的做法步骤

步骤 1

红薯上锅蒸熟后去皮压成泥（也可以直接去皮切片上锅蒸），待红薯泥凉至35度左右，手摸上去温温不烫就可以了，将酵母、糖、油加入红薯泥搅拌均匀

步骤 2

将搅拌均匀的红薯泥加入面粉中，拿筷子搅成面絮，边搅边加入牛奶。面粉和红薯的吸水性都不同所以加奶一定要少量多次。没有干粉状态后加盖醒面10分钟，上手揉面至光滑切开面团无大气泡。（揉面过程中要干就加奶，太湿就加面粉灵活掌握哦。）

步骤 3

搓成长条，宽3横指 窄2横指，切成刀切馒头。（我手指太细导致切的还是太小，发好以后馒头易倒下，可以切的再宽一点）

步骤 4

锅中水温40度放馒头醒发40分钟左右，看面团发至2倍大就差不多了。 或者拿沾了面粉的手指摸一下有弹性整体变得很轻盈就差不多了。拿下蒸笼，水烧开后再放上蒸笼蒸10分钟，关火闷3分钟开盖。开盖时避免水滴到馒头上。

步骤 5

开吃咯。红薯的香甜回味无穷，松软又不失嚼劲。

菜谱创建时间：2020-04-12 09:08:36