栗子手撕面包

作者： jessicatse

在曾经的网红“炼乳手撕面包”基础上加入了栗子，口感层次更丰富了~

用料

• 高筋面粉 150克
• 鲁邦种/波兰种 100克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 10克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 炼乳 15克
• 牛奶 75克
• 涂料
• 黄油 20克
• 炼乳 20克
• 栗子 60克

栗子手撕面包的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油以外都加入搅拌缸，慢速搅拌至无干粉转高速，至出粗膜加入室温软化的黄油慢速搅拌，至黄油被面团均匀吸收，出手套膜。

步骤 2

盖上保鲜膜或者放入密封盒，室温发酵至两倍大。

步骤 3

趁着一发的时候，将软化黄油和炼乳拌匀。

步骤 4

将一发完成的面团擀开成正方形，抹上软化黄油和炼乳拌匀做成的涂料（留着一些二发之后抹在面上），撒上捣碎的栗子🌰

步骤 5

平均切成四根长条。

步骤 6

然后一一叠起来。

步骤 7

再平均切成8份，竖放入中空模具。

步骤 8

盖上保鲜膜，设定烤箱发酵温度35℃进行二次发酵。

步骤 9

二发至8成满模，此时可以预热烤箱。

步骤 10

把剩下的炼乳涂料抹在上面，放入烤箱上下火185℃烤20分钟。

步骤 11

出炉，晾凉后，撒上一层薄薄的糖粉，开撕开吃~

栗子手撕面包的小贴士

关于鲁邦种要怎么做，可以看这里 https://www.xiachufang.com/recipe/104451136/ 如果直接法的话就是高筋粉200克+牛奶125克，其他不变。

菜谱创建时间：2020-04-12 01:31:34