网红甜点复刻--低卡零难度糯米蛋糕

作者： 今朝的凉

家附近有一家招牌叫粑粑坊的糕点店，只卖这一种蛋糕，后来了解到主要开在南京 是成为了一枚小网红的糕点粑粑糕。 之前吃过两次觉得口感外脆里糯，因为是糯米粉做的原因比普通蛋糕多了黏糯的嚼劲非常有意思也挺好吃的。 疫情期间关店了很久很久一直没开，我的打蛋器也等了好久才到，虽然现在店已经开张了，不过还是想自己做来试试看。 然后本卡路里斤斤计较星人，为了吃起来不那么罪恶还是想方设法的尽量降低总热量了。 口感是基本没问题的 顶部焦脆 中间软糯，比用普通面粉做出来的蛋糕更有糯米粉黏黏的特殊口感。但是少油少糖的前提 肯定不如外面卖的吃起来过瘾啦～ 只是 我在用了零卡糖的情况下还选择了盲目减糖…吃完之后表示 事实证明本人亲测真的不需要减，我10g的糖吃起来真的是没有丝毫的甜度。 听我的 都用零卡糖了，就放心大胆的放吧！ 整个过程极其简单快手，本来以为自己瞎摸索的方子会失败所以没拍过程，结果成品好不错，感觉记录一下发上来也好给自己留个印象。

用料

• 鸡蛋 3个
• 糯米粉 100克
• 牛奶 120克
• 普通面粉 15克
• 泡打粉 2克
• 零卡糖 30克
• 椰子油（可以换玉米油） 10克
• 蜂蜜 20g（可不加）

网红甜点复刻--低卡零难度糯米蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，把除了白砂糖和蛋清之外的所有材料在大盆里混合搅拌均匀至无颗粒。糯米粉过筛口感会更细腻。（我懒我没过筛😂）

步骤 2

蛋清放进无水无油的大盆里，30克白砂糖/零卡糖（不减糖的正常分量）分三次加入 用打蛋器将蛋清打发至可以勾起小尖角的状态就好。

步骤 3

以上两份材料混合在一起，用炒菜式的手法翻拌均匀（不要画圈搅拌会消泡！）这时候可以预热烤箱了 上层175下层185度 30分钟。

步骤 4

倒入六寸模具，顶部撒黑芝麻装饰。（没有可不放） 大模具建议刷一层油会比较好脱模。如果是一个个的小纸杯模具就六分满 175度25分钟。

步骤 5

放进烤箱 等着就完事了。是不是非常简单快手！我晚上做的 放进烤箱之后去洗了个澡，出来正好烤好。

步骤 6

放凉之后会略微回缩 正常现象。

网红甜点复刻--低卡零难度糯米蛋糕的小贴士

怕不熟的，用牙签竖着戳进去抽出来看看 牙签上没有粘任何东西就绝对熟了。 我做的时候只加了10克糖，闻着挺香甜的，但吃起来可以说完全没有甜味，所以请不要盲目减糖。 好像给你们放视频上来看看这duangduang的Q弹手感～太赞了！ 牺牲一点点口感的情况下能吃到这种轻负担的低卡蛋糕，讲真我已经很满意了。 不介意热量的请把牛奶换成稀奶油，肯定会更好吃…椰子油换双倍的黄油。快落double～

菜谱创建时间：2020-04-11 23:33:29