好吃到爆的黄油曲奇，新手值得拥有！

作者： 朵小涵

之前出过一个酥的掉渣的原味黄油曲奇，如果想吃稍微脆一点的，可以选这个方子哦。我家大宝比较爱吃这种脆一点的。 写在前面的话：花时间和精力研究如何做一个成功的曲奇，免费分享方子和详细步骤，且用且珍惜，不要因为一次失败就随意差评！这样我真的很委屈……请温柔对待每一个免费分享方子的作者，你的鼓励是对她在下厨房继续研究和分享的动力🙏🏻🙏🏻🙏🏻 如果想吃很酥的看这里哦https://www.xiachufang.com/recipe/104515685/ 还有这个加了杏仁粉的方子，口感又脆味道又好https://www.xiachufang.com/recipe/105638473/ （其实大家可以多试几个方子，然后找出自己最爱吃的那个。）

用料

• 低筋面粉 100克
• 高筋面粉 40克
• 蛋黄 1个
• 糖粉 50克
• 淡奶油 15克
• 盐 1克
• 黄油 100克

好吃到爆的黄油曲奇，新手值得拥有！的做法步骤

步骤 1

准备材料。（盐忘记放进来了）黄油提前拿出来切成小块进行软化，冷藏的蛋黄打散回温，淡奶油也要记得回温哦。

步骤 2

黄油软化的程度就是这样，拿筷子或者挂到轻轻拨开就可以了。黄油软化的程度很重要，太软会影响后续的花纹，太硬又不好挤～所以最好盯着点～

步骤 3

当黄油软化到我们需要的程度，就把盐和糖粉放进去，用刮刀搅拌均匀。

步骤 4

就是这样的～

步骤 5

用电动打蛋器打发到微微发白就可以啦

步骤 6

加入蛋黄和淡奶油，可以一次性倒入，也可以分两次倒入，也是要用打蛋器打均匀。

步骤 7

分三次把面粉过筛加入。

步骤 8

用压拌、切拌的手法把面粉和黄油混合到这种细腻的状态。

步骤 9

用刮刀辅助，排掉裱花袋的空气。要用质量好点的裱花袋或者这种硅胶袋。

步骤 10

预热烤箱，上下火190度。然后开始挤花了～

步骤 11

上火170，下火160度30分钟。我是四层烤箱，放的是第二层。还是那句老话，每个烤箱脾气都不一样，第一次做的时候最好全程盯着。如果上色太快又还没有熟的话，建议盖锡纸。有了第一次的经验，温度和时间都掌握好的话，以后就会越来越方便简单。

步骤 12

观察曲奇上色之后就可以出炉啦。（可以拿一个出来掰开看看，如果中间湿湿的那就要再烤十分钟）。

步骤 13

来个近景。

步骤 14

花纹很立体。大家快来试试吧。

好吃到爆的黄油曲奇，新手值得拥有！的小贴士

1. 黄油软化程度很重要，很重要！太软花纹会消失，太硬挤到手抽筋。 2. 温度太低做黄油曲奇会是一个苦差事。所以控制温度到20度-25度做曲奇最容易～你会发现挤花变成了一种享受，因为非常顺滑～冬天最好的办法就是少量装，不要嫌麻烦，这样挤起来会顺利很多。⚠️⚠️⚠️如果是在冬天比较寒冷的温度下做曲奇，可以在加入面粉那一步，把盆坐在温水里再加入面粉类拌匀，这样拌起来也容易，后续挤花也会很轻松，但记住一定是温水，天气很冷的时候再用这招，夏季就不需要了！这是看到之前有位网友评论的，你们可以试试！ 3. 在保证花纹好看的同时，其实好吃才是最重要的～ 4. 如果想要更脆的口感，可以把蛋黄换成蛋清，淡奶油去掉就可以了。 5. 希望大家都可以做出成功的自己满意的黄油曲奇。 6. 裱花嘴是三能SN7142。期待看到你们的作品哟～🥰 7. 写在最后的话：花时间和精力研究如何做一个成功的曲奇，免费分享方子和详细步骤，且用且珍惜，不要因为一次失败就随意差评！这样我真的很委屈……请温柔对待每一个免费分享方子的作者，你的鼓励是对她在下厨房继续研究和分享的动力🙏🏻🙏🏻🙏🏻

菜谱创建时间：2020-04-11 22:21:33