戚风蛋糕

作者： 阿荻阿荻

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 白醋 适量

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

细白砂糖40克

步骤 2

玉米油30克

步骤 3

牛奶40克

步骤 4

低筋面粉50克

步骤 5

冷藏鸡蛋3个

步骤 6

先把牛奶和玉米油混合

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

加入过筛的低筋面粉。

步骤 9

过筛使蛋糕口感更细腻。

步骤 10

用橡皮刮刀画Z字把面粉混合。

步骤 11

准备无油无水的容器，打入3个蛋清，同时滴入几滴白醋。

步骤 12

蛋黄打到混合的面粉里。

步骤 13

同样画Z字拌均。在这个步骤时，就可以把烤箱预热，150度，10分钟。

步骤 14

低速打发成鱼眼泡，加入第一次白砂糖。

步骤 15

在高速打发至细腻加入第二次白砂糖

步骤 16

继续中速打发至较大纹路，在加入第三次白砂糖。

步骤 17

最后低速打发至直立尖角。

步骤 18

蛋黄糊里加入三分之一的蛋白霜，利用翻拌法，拌均匀。

步骤 19

拌均匀的蛋黄糊里再加入三分之一蛋白霜，继续翻拌。

步骤 20

最后把剩余的蛋白霜全部加入蛋黄糊里，继续翻拌均匀。

步骤 21

把调均的蛋黄糊从高处倒入模具中，轻振几下，排出气泡。

步骤 22

放入预热好的烤箱中130度，烤70分钟。

步骤 23

每个人的烤箱实际温度都不一样，根据自己烤箱的温度在进行调节。

步骤 24

表面有裂纹，烤箱的温度有点高了，可以适当调整温度。

步骤 25

烤好的蛋糕震出热气，倒扣放凉，放凉后脱模。

步骤 26

脱模成功。

菜谱创建时间：2020-04-11 22:04:56