肉松沙拉酱芝士面包（17小时中种面团）

作者： 云淡风清78

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 150克
• 酵母 3.5克
• 橄榄油 20克
• 白砂糖 25克
• 盐 1.5克
• 30克装沙拉酱 3包
• 肉松 100克
• 香葱 适量
• 鸡蛋液 20克
• 10克装番茄酱 2包
• 马苏里拉 20克

肉松沙拉酱芝士面包（17小时中种面团）的做法步骤

步骤 1

酵母加入牛奶中。

步骤 2

搅拌均匀，尽可能使酵母溶于牛奶。

步骤 3

加入高筋面粉，搅拌成絮状，再揉成面团。

步骤 4

加盖保鲜膜，放冰箱冷藏17小时。

步骤 5

发酵好的中种面团。

步骤 6

面团放入厨师机，加入白砂糖和盐，搅拌至面团基本光滑，撑开可形成较厚的膜。加入橄榄油，继续搅拌至出薄膜。直接放在厨师机面盆中进行中间发酵15分钟。

步骤 7

中间发酵结束后搅拌面团，排气。

步骤 8

面团分割成8份，整成圆形。

步骤 9

取一个面团，擀成椭圆形。

步骤 10

挤上沙拉酱。

步骤 11

放上肉松。

步骤 12

从一段捏合面皮，要捏实。

步骤 13

完全捏合后，看不到内馅。

步骤 14

翻过来，放在金色不粘烤盘上，面团之间留有距离，进行二次发酵。

步骤 15

面团发酵至1.5—2倍大左右。

步骤 16

用羊毛刷均匀地刷上鸡蛋液。

步骤 17

挤上沙拉酱和番茄酱。

步骤 18

再撒点儿肉松。

步骤 19

撒上适量马苏里拉奶酪丝，再撒点儿香葱碎。

步骤 20

放入上下火180度预热好的烤箱中下层，烤15分钟左右，至芝士融化，面包呈金黄色即可。最后几分钟在烤箱边盯着，防止烤过头了。

步骤 21

烤好取出晾凉。

步骤 22

真材实料的面包。

步骤 23

切开看到满满的肉松馅。

步骤 24

排队合影喽！

肉松沙拉酱芝士面包（17小时中种面团）的小贴士

面包也可以用直接法或汤种，我图省事，又喜欢中种的口感，所以一般都用中种。

菜谱创建时间：2020-04-11 21:25:55