酱肉包

作者： 碎碎念_nina

这个包子简直就是在充值卡路里，但实在是太好吃了，光说一说都要流口水

用料

• 面粉 350克
• 酵母 3克
• 水 适量
• 五花肉 300克
• 大葱 1根
• 甜面酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1克
• 盐 根据需要

酱肉包的做法步骤

步骤 1

酵母先用温水化开（比直接放在面粉里发酵更好），也可以加一丢丢白糖利于发酵，不加也行。

步骤 2

酵母水一点点往面粉里加，边加边搅拌，因为不同季节不同面粉吸水性不同，所以需要自己去观察，图一中的水不够，我后面又加了水，搅拌成图中这样就可以开始上手揉了

步骤 3

因为是两次发酵所以揉得大致光滑就可以了，盖上保鲜膜发酵

步骤 4

等发酵的时候准备酱肉： 1、五花肉切成小肉丁，用前腿也可以，一定要肥瘦相间，太瘦了口感会柴。 2、大葱、蒜切碎，生姜的口感不好所以没用。 3、酱料：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺甜面酱、少许糖

步骤 5

锅里少放点油，开始炒肉丁

步骤 6

炒出很多油之后加入葱蒜翻炒

步骤 7

倒入调好的酱汁，翻炒均匀之后加一点点热水煮3-5分钟，可以尝一尝味道，根据自己的口味决定要不要加点盐

步骤 8

炒好的肉酱盛出来稍微散一散热气，然后套上保鲜袋放进冰箱冷藏，如果着急包就放进冷冻放一会儿，主要是让油凝固

步骤 9

十几度的温度差不多发酵了3个半小时面团发到了两倍大小，在揉面垫上撒点干面粉，将发好的面团拿出来排气（就是揉面），搜到光滑（也别揉过了，包子要松软一点好吃）

步骤 10

揉好的面团分成16份大小差不多的面剂子，按扁，像擀饺子皮一样把四周擀薄，中间不要擀。擀好之后就可以开始包了，怎么包包子大家可以去搜一下

步骤 11

包包子的同时蒸锅放水加热，加热到差不多40度左右（手觉得热，不能觉得烫）关火，包子包好之后放进蒸锅里，盖上盖子再次醒发20-30分钟（冬天时间长一点，夏天短一点）

步骤 12

醒发好以后开大火蒸16分钟，关火之后不要马上接盖子，等4-5分钟之后再开盖子，包子就好了啦！

步骤 13

配上一碗西红柿鸡蛋汤，简直绝了

步骤 14

比普通的肉包子真的好吃太多

菜谱创建时间：2020-04-11 20:31:23