家常鱼香肉丝

作者： DK的人间烟火气

家常做法不是正宗做法，正宗做法还需要泡椒剁椒，配菜是冬笋还是青笋那些，这些在北方家庭不常备，而且南北口味也有差别，咱这边吃的川菜都是改良过适合地方口味的，反正咱也不是专业厨师，家常菜熟了+好吃就行😁

用料

• 猪瘦肉 拳头大
• 胡萝卜 1/4根
• 青椒 半个
• 木耳 几朵
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 姜 拇指大一块
• 蒜 小半头蒜
• 橄榄油（禾然有机特级初榨橄榄油） 适量
• 料酒（禾然有机米香料酒） 1勺
• 腌肉
• 橄榄油（禾然有机特级初榨） 1勺
• 料酒（禾然有机米香料酒） 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 生抽（禾然有机酱油） 半勺
• 老抽 少许
• 盐 少许
• 干淀粉 少许
• 水 1勺
• 鱼香汁
• 淀粉 1勺
• 水 3勺
• 生抽（禾然有机酱油） 2勺
• 白糖 3勺
• 米醋（禾然有机糙米醋） 3勺

家常鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

木耳泡发后，和肉、青椒、胡萝卜全部切成丝，姜去皮和剥皮的蒜瓣切碎，或放料理机一起打碎。

步骤 2

肉丝+料酒（禾然有机米香料酒）1勺+白胡椒粉少许+生抽（禾然有机酱油）半勺+老抽少许+盐少许+干淀粉少许+水1勺，抓匀，最后+油（禾然有机初榨橄榄油）1勺，抓匀，腌制10分钟。

步骤 3

鱼香汁比例：1勺淀粉+3勺水+2勺生抽（禾然有机酱油）+3勺白糖+3勺米醋（禾然有机糙米醋）。这个鱼香汁比例是从@美食家大雄本人 的鱼香鸡蛋菜谱学来的，可以做任何一个鱼香菜品。

步骤 4

炒锅多放油（禾然有机初榨橄榄油），油少肉丝滑不开，油热下肉丝，快速滑散，炒至表面断生，把肉丝盛出备用。不要拿锅直接往外倒，这样锅里还能剩1勺底油，就不用另加了。

步骤 5

剩的底油烧热，+1勺郫县豆瓣酱+1/2姜蒜末+1勺料酒（禾然有机米香料酒），炒出红油。

步骤 6

+青椒丝+胡萝卜丝+木耳丝，大火翻炒2分钟断生。

步骤 7

+炒好的肉丝+剩下的姜蒜末+鱼香汁，中火翻炒均匀出锅。

步骤 8

摆盘拍照最重要😁

步骤 9

禾然有机调味料调的鱼香汁棒极了，让人胃口大开，最后还拌了米饭，吃的干干净净（如果给我一个馒头，还能擦的更干净😁）

步骤 10

好的调味料是菜品成功的一半，选好点的贵不了多少钱，每次用量也不多，平均到每一顿饭，基本可以忽略，然而味道却能因此上升一个层次。这个菜谱用的是禾然有机系列，兼顾美味和健康，感谢这个时代，让我们都能轻松成为中华小当家👩🏻‍🍳

家常鱼香肉丝的小贴士

勺是家里用的勺。

菜谱创建时间：2020-04-11 17:48:43