刀削面肉卤的简易做法

作者： Sia说生活就要有滋有味

做过几次之后，不断总结调整了下配方，觉得这个方法还是最满意的。 这里只教卤的做法哦。

用料

• 去皮五花肉 200克
• 大葱 一大段
• 姜 2片
• 八角 1个
• 桂皮 拇指指甲大小的1块
• 香叶 2片
• 十三香 半小勺
• 辣椒面 适量
• 味极鲜 1大勺
• 老抽 1大勺
• 料酒 2大勺
• 豆瓣酱 1小勺
• 鸡精 1小勺（不满）
• 白糖 1小勺

刀削面肉卤的简易做法的做法步骤

步骤 1

调料基本都在图上了，还少一勺白糖。葱花可以多放些，辣椒面请根据自己口味增减，十三香别多放，调料味太重就不好吃了。

步骤 2

五花肉去皮切1㎝左右小丁。

步骤 3

油稍微多放些，油热后先炸八角、桂皮和香叶两分钟（中火）。

步骤 4

放入肉丁翻炒几下放姜片。

步骤 5

撒入两勺料酒。翻炒到肉丁至微微焦黄。转中小火。

步骤 6

放一大勺生抽。

步骤 7

一大勺老抽，量比生抽少点，翻炒均匀。

步骤 8

把八角、桂皮、香叶和姜片都挑出来。

步骤 9

放辣椒面和十三香。

步骤 10

放一小勺豆瓣酱翻炒。

步骤 11

放入葱花翻炒。

步骤 12

放入一碗温水或者热水，大约500-600毫升吧。盖盖炖20分钟。

步骤 13

出锅前再放多半勺鸡精，和比鸡精多一点的白糖，翻炒几下就OK了。

步骤 14

吃的时候可以煮点青菜，再放两根香菜。

刀削面肉卤的简易做法的小贴士

没啥太多技巧，注意调节火的大小，别炒糊了就OK。还有因为我吃面喜欢多放肉酱所以觉得咸淡刚好，如果放肉酱少可以适当再加点盐。

菜谱创建时间：2020-04-11 15:43:22