冷吃兔，兔子

作者： 谜戀肖肖

用料

• 兔肉 只
• 菜籽油 勺
• 料酒 勺
• 干辣椒 个
• 老抽 勺
• 陈皮 片
• 糖 克
• 盐 克
• 八角 个
• 花椒 粒
• 蒜 瓣
• 酱油 勺
• 老姜 块
• 大葱 根
• 芹菜
• 洋葱
• 芝麻

冷吃兔，兔子的做法步骤

步骤 1

菜市场老板买的兔子，叫老板剁丁小指头大小，回家洗净，盆里放入生抽，盐，鸡精，料酒，八角1-2颗，桂皮，芹菜，洋葱，姜片，大葱，进行揉搓，搓出汁水加入清水（刚好能淹没兔肉即可），放入兔肉搅拌均匀

步骤 2

盖上保鲜膜密封放入冰箱保鲜至少4小时，我放了一下午加一晚上，（本来说晚上做的，懒癌犯了就拖到了第二天中午才做）

步骤 3

干辣椒剪成段用温开水浸泡10-20分钟，为了中和辣味，是炒好的兔肉不干辣，这是我浸泡好了的辣椒

步骤 4

兔肉泡好后漏出来，挤干水分加一些姜末蒜末备用

步骤 5

起锅烧油，我的油量是两只兔子5升的油用了10分之4左右不要怕油多，后面再讲

步骤 6

油七层热就可以下兔子肉下锅慢炸

步骤 7

下入兔肉后有再次沸腾时就需要不停地搅拌防止粘锅，不要急慢慢不停地铁锅底翻动就好

步骤 8

等上一步油由浑浊变透亮，兔肉变色微微焦黄后下1/3左右的泡的干辣椒继续翻炒，隔4-5分钟下次加入剩下的一半，加入花椒粒（数量因人而异，花椒加一次就好）然后继续重复把辣椒放完，期间一定要继续翻炒，几分钟后加入辣椒面

步骤 9

最后加入糖，芝麻多些（我家的芝麻剩的不多了，忘了买），一点老抽上色，自己尝尝味道添加盐鸡精调味，就好了

步骤 10

不要怕油多，等兔子放凉后翻一下让兔肉都浸泡吸油，后面油自然少了，纯属个人做法，不喜勿喷

冷吃兔，兔子的小贴士

油一定要多点，最后兔肉一定要吸了油才好吃

菜谱创建时间：2020-04-11 14:47:55