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椰蓉奶酥面包的做法
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椰蓉奶酥面包

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作者: Crystal_wang
Crystal_wang

椰蓉奶酥面包的用料

椰蓉奶酥面包的做法步骤

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步骤 1

制作奶酥(可以面团发酵过程中制作):1:黄油软化后用刮刀压成膏状

步骤 2

2、加入糖粉和盐用刮刀拌匀后,用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松

步骤 3

3、分次加入全蛋液,每次都搅拌均匀后再加下一次,以免油水分离

步骤 4

4、将蛋液搅拌至吸收后,加入奶粉和椰子粉拌匀

步骤 5

5、将混合好的奶酥倒在保鲜膜上,卷成圆柱形,冷藏使其定型

步骤 6

6、冷藏后的奶酥可切成需要的等份,整理成圆形备用

步骤 7

后油法将面团揉至扩展阶段做基础发酵至2倍大,目前的室温1个小时

步骤 8

取出发酵好的面团排气后分割成10等份,滚圆松驰10分钟

步骤 9

取一份面团,压成中间厚四周薄的圆片形,包入一份奶酥馅

步骤 10

收紧收口,力度要均匀,否则经过最后发酵和烘烤,会使形状不够整齐

步骤 11

在面包坯表面刷蛋水液,或直接喷白水,然后沾满椰蓉

步骤 12

排入烤盘做最后发酵20-30分钟,入预热180度的烤箱15-20分钟左右

椰蓉奶酥面包的小贴士

1:装饰:蛋液+水1:1混合(或喷水也可),椰蓉适量; 2:此面团量可做10个.

菜谱创建时间:2012-06-08 13:04:22
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