配料精确到克的牛肉芹菜水饺

作者： 糖瓜括号不粘牙

凭感觉放调料太难，容易手抖，也不想每次都舔生肉尝味道，试过几次这个比例比较好，自己记录用的(￣y▽￣)~

用料

• 牛肉 330克
• 芹菜 300克
• 盐 5克
• 白砂糖 2克
• 生抽 10克
• 耗油 6克
• 小葱 2根
• 姜粉 5克（没有姜粉可用姜末）
• 熟油 30克
• 花椒大料水 90克
• 面粉 250克
• 水 135克

配料精确到克的牛肉芹菜水饺的做法步骤

步骤 1

将盐糖生抽耗油姜粉加到牛肉拌匀，我不喜欢吃到姜末，所以一直都用的姜粉，没有姜粉可用姜末代替。

步骤 2

剁肉前，准备好花椒大料，用温水浸泡，备用。

步骤 3

花椒大料水过滤，少量多次加入牛肉馅里。我这次一共加了90克，主要还是看肉馅状态，牛肉含水量不同，加水多少也得调整。

步骤 4

芹菜切末加少量盐放置半个小时。

步骤 5

两根小葱切末放到肉馅上，锅里热油，油热泼到葱上，然后拌匀肉馅。这次牛肉很瘦，所以加了30克油，牛肉肥肉多的话，不用加这么多油。

步骤 6

芹菜挤干水分加入牛肉馅拌匀（芹菜有点少，可以多放点）

步骤 7

135克水加250克面粉揉成光滑面团，放置半个小时开始包饺子。（根据自己面粉吸水量加水）这个面粉跟肉馅比例正合适包完。

步骤 8

水开加凉水点三次盛出。

步骤 9

直接吃鲜嫩多汁，配蘸料别有一番风味

步骤 10

成品图

菜谱创建时间：2020-04-11 13:21:55