清炖牛尾汤

作者： 尔东一木

用料

• 牛尾 1000克
• 姜 8片
• 枸杞 10粒
• 料酒 5勺
• 盐 适量
• 花椒 若干粒
• 柠檬 1-2片（不放也行）
• 黄芪 3-5片（没有不加）
• 当归 2片（没有不加）
• 党参、西洋参 视个人口味
• 青蒜叶 适量
• 鸡精 适量（尽量用无味精的鸡精）
• 黑胡椒 适量，现磨更佳

清炖牛尾汤的做法步骤

步骤 1

牛尾提前泡水2小时以上，利于去血水膻味

步骤 2

锅内冷水加料酒，洗净的牛尾放入

步骤 3

再加入柠檬片后开大火（盖不盖锅盖无所谓，建议不盖防溢）

步骤 4

水开后3-5分钟关火，倒入水池用温水冲洗干净，细节处血水凝块务必洗净

步骤 5

另起一砂锅，放入净水和姜片，开大火

步骤 6

水温热后即可放入洗净的牛尾，待水煮沸

步骤 7

煮沸后捞去浮沫（如有），然后加入花椒、当归、黄芪、党参……爱什么加什么，别中毒就好，炖约2小时

步骤 8

取一碗，放入适合自己口味的调味品适量，我放了盐、鸡精、黑胡椒、青蒜叶、枸杞（粉色的是盐）

步骤 9

先舀入汤，再放入牛尾，完成

菜谱创建时间：2020-04-11 11:37:05