菠萝包

作者： HOmegaHL

偶尔 是允许做个热量🈵🈵的包包来吃吃喔 口感松软，夹着黄油的香 配上一杯自带港味的丝袜奶茶 那就是个 特别满足❤️ 特别温暖❤️ 元气满满的下午茶 (晚点再继续补充完整)

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 30克
• 全蛋液 55克
• 牛奶 100克
• 盐 5克
• 细砂糖 55克
• 酵母： 5克
• 水(看面粉吸水程度) 180克+-
• 黄油 30克
• 酥皮材料B：
• 蛋液 35克
• 糖粉 80-90克
• 黄油 110克
• 奶粉 25-35克
• 低筋面粉 150克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

B酥皮: 时间充足的，建议预先做好更好: 好，来看看做酥皮 把黄油放室温提前软化至： 一按就软下去状态 加入糖粉或细砂糖，揉至融合， 再加入低粉和适量奶粉 揉至完全融合，成团后 放冰箱冰半小时以上，备用

步骤 2

面包做法步骤 1: 把所有面包A材料加入高粉里 揉至大概比较光滑程度就可以盖上保鲜膜发酵

步骤 3

2: 发酵至1.5倍大后，排气，揉面，揉到完全扩展状态 可以拉出薄膜，不易裂开

步骤 4

3: 可以拉出所谓的手套膜或者拉开有薄膜时膜裂开口时是没有拉锯状的，就算是完全扩展转态 接着把面团排气，揉一会后，分成等量剂子，揉成圆成成包子状，盖上保鲜膜备用 从冰箱拿出酥皮，分成对应份数 每份用指腹顺时针捏开成片状 1：覆盖在面包正上面，可以不把酥皮全包着面团，就覆盖上半部分即可 2:喜欢多酥皮口感部分的，就把酥皮捏大再圆和再大一些，然后把酥皮口收在面包底部(像包肉包那样)

步骤 5

4: 做好的菠萝包坯再进行二次发酵后， 刷上全蛋液 就可以放入烤箱开始烤箱 嗯嗯， 参考温度180度，20分钟 (具体请看个人烤箱脾气来调整) 亲们都知道，烤箱需要提前预热五分钟

步骤 6

5: 喜欢爆裂一点，酥脆一点的 可以多烤一小会 温馨提示： 上色满意后，注意要用锡纸盖一下表面 防止颜色过深和烤焦

步骤 7

6: 喜欢表皮酥软 够时间，就可以取出来

步骤 8

8: 出炉，开吃 表皮可酥脆，可酥软 里面，蓬松，柔软 室温状态下，放上一天也不会软塌下去，依然蓬松柔软 好吃😋😋😋😋😋

菜谱创建时间：2020-04-11 07:33:04