炒牛肉

作者： 换一种心情吧

牛肉要用里脊，切片要顶纹理切，也就是垂直于牛肉丝的方向切片。 难度指数：4颗星 美味指数：8颗星

用料

• 牛肉 500克
• 蒜苔 1把

炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉洗净，切薄片，放入干净盆中。加入：一点盐，一点老抽，胡椒粉，五香粉，蚝油，料酒，食用油，玉米淀粉，抓拌均匀。盐少加点，入个底味就行了。腌制二十分钟。

步骤 2

准备碗汁：生抽，白糖，蚝油，胡椒粉，水，兑成碗汁。

步骤 3

蒜苔切段，葱姜蒜切末备用。

步骤 4

热锅凉油，油烧至八成热，放入牛肉滑散。炒至八成熟捞出。刚下锅炒的时候不要一直扒拉牛肉，偶尔翻炒几下，牛肉受热均匀就行。

步骤 5

滑好的牛肉装盘。锅刷净，到底底油。

步骤 6

葱姜蒜爆锅，加入蒜苔翻炒一分钟。

步骤 7

倒入牛肉继续翻炒几下，然后倒入碗汁。

步骤 8

全程大火爆炒，加入碗汁后迅速用铲子爆炒均匀，一分钟左右出锅。不要炒老了影响口感。

步骤 9

装盘。

炒牛肉的小贴士

牛肉一定要顶纹理切，不然咬不动。

菜谱创建时间：2020-04-11 05:57:52