外酥里软 免揉欧包

作者： 美厨娘猪猪

某一年的情人节，让我想想哪一年… 去某著名牛扒店享受难得的二人世界 第一个端上来免费送的餐前包 就是这种外酥里软的面包 舒缓的音乐 温暖的烛光下 老公深情的望着我 轻轻地说 你会做这种面包么… 我说，会！ …… 想起来了 是两年前 终于再一次实现了对他的诺言☺️

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 水 240克

外酥里软 免揉欧包的做法步骤

步骤 1

称好面粉 盐 酵母

步骤 2

倒入240g的水

步骤 3

用筷子搅拌均匀

步骤 4

盖上保鲜膜 室温发酵8-12小时 出现蜂窝 可以晚上和面 第二天做

步骤 5

把发酵好的面团移到撒满干面粉的揉面板上

步骤 6

用筷子夹住面团的任意一边 折叠到中间 直到全部边边折叠到面团中间

步骤 7

折叠的时候可以看到气泡

步骤 8

将折叠好的面团移到铺满干面粉都容器里（很湿 一定要撒干面粉）盖好 静置2小时

步骤 9

将铸铁锅放入烤箱 同时打开预热 到450华氏度

步骤 10

到达450华氏度 将锅取出 放入面团 表面撒上干面粉 （锅体非常烫 要小心） 再次放进已预热好的烤箱

步骤 11

450华氏度 加盖烤30分钟

步骤 12

打开盖子 继续450华氏度烤20分钟

步骤 13

拿出来一看 丑丑的 敲外壳 蹦脆的

步骤 14

切开一看 真心喜欢啊！超级软

步骤 15

单独吃 加上黄油 好香哦

步骤 16

配自己做的罗宋汤（缺红菜头 其实是番茄牛肉汤😃） 四个宝宝一扫而空，😂做少了

步骤 17

分成三个面团一起烤

外酥里软 免揉欧包的小贴士

没有技术难点 要用热容量大的铸铁锅(cast iron) 铸铁锅壁足够厚，和烤箱一起预热20分钟后，有足够热量，面团放入后，你会发现底部已经结壳，再继续受热，会急速长高，产生漂亮的割痕。

菜谱创建时间：2020-04-11 02:36:55