发面版小笼包

作者： 莺飞三月

写方子就为了记录下

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 275克
• 猪肉 370克
• 芹菜 3根
• 胡萝卜 半根
• 小葱 10根
• 生姜 1小半
• 花椒 十几粒
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 十三香 1勺
• 鸡精 1勺
• 香油 1勺

发面版小笼包的做法步骤

步骤 1

盆里放面粉500克加5克酵母，275温水揉成团，放烤箱30度，醒发两个小时，没有发酵烤箱的可以锅里烧温水，把面盆漂在温水上，盖好锅盖，也可以加快醒发，醒发两倍大就行，室温冷的话要多发点时间，我家比较冷，用烤箱发酵比较快点，

步骤 2

猪肉切块备用

步骤 3

芹菜胡萝卜洗净，切碎，不喜欢加菜的可以不加，因为老爸说吃全肉的有点腻，所以我适量加了点菜。

步骤 4

猪肉嚼碎

步骤 5

小葱姜切碎放在一个小碗里备用

步骤 6

锅里加2勺油，烧开

步骤 7

加点花椒爆香后把花椒捞出来

步骤 8

加入葱花姜爆香后加入1勺老抽，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量十三香炒匀后稍微放凉下加入肉馅里面，

步骤 9

油沫加入肉馅加入一小勺香油，1勺鸡精后搅匀(因为刚刚油沫里面已经加了老抽了有盐味就不用另加盐了，感觉不够的可以自己再加点)

步骤 10

现在面发好了，拿出揉团排气

步骤 11

揉团

步骤 12

搓成长条状

步骤 13

切块，按成小饼

步骤 14

擀皮

步骤 15

包好捏紧，自由发挥

步骤 16

锅里加水烧成温水，关火，把包子放进去，再次醒发30分钟

步骤 17

醒发完后，大火烧开，中火15分钟，然后关火不要开盖，闷5分钟，出锅。

步骤 18

出锅后吃不完的可以冷冻起来第二天上锅蒸20分钟就行了。

菜谱创建时间：2020-04-11 02:05:19