一看就会的窝窝头

作者： 小海豚呢

记得第一次吃窝窝头是在永和豆浆，当时并不知道这玩意叫窝窝头，也不知它的吃法，原来中间配有一碗小菜是放在那个圆圆的小凹洞里吃的，觉得特别好玩也好吃，之后每次进去必点，它也成了我喜爱菜谱名单之一。接着到后来，渐渐回归家庭，在家吃饭成了我生活中最美好的事情，于是自己摸索了一番，成功地把它的做法解析了出来，特此记录下来，以便日后查阅。

用料

• 玉米面或荞麦面 100克
• 中筋面粉 200克
• 细白糖 15克
• 高活性酵母 3克
• 温水 150—160克
• 配菜：
• 豇豆 4根
• 香菇 3朵
• 红尖椒 1/3个
• 橄榄菜 65克

一看就会的窝窝头的做法步骤

步骤 1

备好材料，我是比较喜欢中裕牌的面粉，超级好。

步骤 2

这是配菜的材料。

步骤 3

准备一些窝窝头的模，某宝上很多。倒上少许油，让它们均匀涂抹，待会方便脱模。如果没有这种模具，也可以用小碗来代替。

步骤 4

这是上好油的模，每个都铮亮铮亮的。

步骤 5

揉好后的面团分成20等份。如何揉面团，还有揉好后面团的图我没拍，我想这个太简单了，此处省略掉了。

步骤 6

把其中一个小剂子揉成一个凹型的形状。

步骤 7

把面团放在模具上面。

步骤 8

顺着模具的形状把它铺满。

步骤 9

来个侧面的图，这个很好操作，我这个真的是婴儿版的教材了。

步骤 10

全部弄好，铺上垫纸。

步骤 11

再来张近距离的图。

步骤 12

室温发酵35分钟左右，要拿东西盖住，千万不能碰到面皮，我是放在蒸箱里，如没有蒸箱，你就做的时候直接把它放蒸盘里，拿锅盖盖住，每个之间不能挨着，要留有空间，它是要发酵会变大的，等到个头发到原来的1、5倍。冷水上锅蒸8分钟，焖个3分钟，出炉。（出炉的时候有个小心得，见下面👇）

步骤 13

脱模，很好操作。之前上过油，一扯马上就出来了，很光滑的内面。

步骤 14

接着来制作配菜。除橄榄菜外，所有的材料分别切丁。

步骤 15

橄榄菜我用的是这种，其实我也是随便买的。

步骤 16

热锅倒油，先炒香菇丁。

步骤 17

等香菇丁炒熟至黄之后倒入橄榄菜。

步骤 18

把橄榄菜跟香菇丁搅拌均匀后倒入红尖椒。

步骤 19

最后放入豇豆，这个配菜全程不用加调料，因为橄榄菜本身就是很咸的，把豇豆炒个几分钟，断生就好，口感就是要带点脆脆的才好吃。

步骤 20

这个配菜是我做了无数个版本，觉得最好吃颜值也是一等一的。

步骤 21

摆好装盘，我都忍不住咽口水了。

步骤 22

一口下去满满的幸福感。

步骤 23

补一张这是之前做的荞麦版的图。

一看就会的窝窝头的小贴士

ps:这里再啰嗦一点，就是出炉的时候，不要一下子揭开锅盖拿出来，你慢慢地揭开一点锅盖，让热气跑掉一些，然后再盖住，过个几秒，你又再重复同样的动作，直到热气全跑完，最后再慢慢地把它拿出来。这样做的原因就是为了让你的窝窝头宝贝们每个都饱满圆润的，因为热胀冷缩的原理，锅里的温度比外面的高，一下子拿出来，它们会有小范围的回缩，这样呈出来的成果达不到满分💯。等你来回这么一折腾，里面跟外面的温度相差不是很大，宝贝们也就不会出现回缩的现象了，每个都是胖胖的啦！

菜谱创建时间：2020-04-11 01:25:55