简单喷香零失败的家常烧卖

作者： 倩倩湖畔

可能受疫情宅家的影响，现在特别喜欢在家捣腾各种美食，今天分享给大家的是做法超级简单口感喷香的烧卖家常做法，偶也是第一次做，但是很成功

用料

• 五花肉 250克
• 烧麦皮 2斤
• 糯米 2斤
• 其他食材：春笋、木耳、香菇、胡萝卜、 若干
• 生抽、老抽、盐、糖、蚝油 适量勺
• 葱 若干

简单喷香零失败的家常烧卖的做法步骤

步骤 1

肉剁碎或切小丁，其他喜欢的所有食材也剁碎或切丁如图，食材最好选择颜色搭配好的，一两样跳色好看

步骤 2

少许油烧热放入葱白煸香，加入五花肉炒熟，我用的偏肥五花所以少油，如果肉偏瘦需要多油。依此放入难断生的食材，手法都是将上一波翻炒在一边，加入新的食材在另一边稍微翻炒，然后再混合。

步骤 3

待所有的食材都炒熟加入调料，分别生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀后加葱叶然后加入糯米饭搅拌均匀。（煮糯米饭的水我用的泡香菇的水这样更香。喜欢馅儿粘的米煮烂一些，喜欢馅儿硬的水放少一些）因为是主食盐不能多，老抽也只能几滴调颜色的。

步骤 4

将烧卖皮放在虎口，然后把馅儿塞入，用虎口捏紧出褶子就好了。烧卖皮我买的现成的，如果买不到烧卖皮，水饺皮也可以做，只是小一些。和蒸包子一样，下面垫一层纱布，放入蒸笼。上锅蒸5分钟闷5分钟后出锅，热腾腾的烧卖就ok啦。不要闷太长时间否则会粘布破皮，影响美观。

步骤 5

出锅后的样子，如果一次性吃不完一定要密封严实放入冷冻，密封不好二次加热会容易破皮影响美观。

步骤 6

也推荐生的冷藏，等吃的时候再蒸，也挺方便，一样要密封严实，我用了两层保鲜袋。

步骤 7

一斤糯米大概可以做八两烧卖皮20-22左右的样子。这次我做的时候用了竹笋，放了少许多一些的生抽，味道棒极了，LG一口气吃掉了三个，我总共做了40多个，担心太多了，结果两个早上一家人就光光了（我家4个大人2个娃😄）妈妈有些不舍～

菜谱创建时间：2020-04-10 23:41:03