懒人版猪肉丸子

作者： 武平老丫头

一家子都非常喜欢吃肉丸子，煮面来一些，没有炖汤来一个快手肉丸紫菜汤，火锅来一些丸子……可是，据说买的为了更加弹牙，会放很多化学添加剂，只有自己动手咯～

用料

• 猪腿肉 500 克
• 鸡蛋清 1个 盐巴 7克
• 大蒜（可以不加）
• 胡椒粉少许
• 蕉芋粉或者地瓜粉 50克
• 水100克加葱姜蒜浸泡提前放冰箱冷冻两小时

懒人版猪肉丸子的做法步骤

步骤 1

腿肉切成块，肥肉和瘦肉比例是2:8左右，肥肉不可以太多

步骤 2

加几粒蒜，放在破壁机打成泥状，破壁机容易使肉泥发热影响丸子口感，最好打几秒钟停一下，也可以加一点冰块。（没有破壁机的，把肉放在切菜板，用刀背敲成肉泥）

步骤 3

中途加冷冻的冰水更好搅拌，打成这样就可以

步骤 4

打好的肉泥放在厨师机，用搅拌刀头快速搅打，没有厨师机就用手吧？有点粘的时候就摔打，到很有弹性加入盐巴继续搅打一会儿。

步骤 5

然后地瓜粉加点水成糊，慢慢加入肉泥中。

步骤 6

手挤丸子一定会吧？

步骤 7

小火把丸子煮熟，才不会冲破。

步骤 8

很好吃，你不想试试？

步骤 9

因为自己吃，淀粉加的少，所以产量也很低，一斤肉（去皮后剩9两）可以做1.2斤左右的丸子。没有加高弹素，没有太离谱的Q弹，如果你追求市场卖的口感，建议还是去买吧？这个我觉得已经非常Q了

步骤 10

也可以装裱花袋挤在模具里，给宝宝做肉肠

步骤 11

成品忘记拍照了😄

懒人版猪肉丸子的小贴士

盐巴和肉泥温度很重要，水要慢慢加

菜谱创建时间：2020-04-10 22:32:53