冬笋炒腊肉（大山里的味道）

作者： 木子李_520

作为一名大山里长大的孩子，这个季节逛菜场不买点笋回来炒，感觉都对不起自己，腊肉的香味加上笋的鲜味，简直是😋……自己想象下吧😄

用料

• 冬笋 1个
• 腊肉 适量
• 姜 1片
• 大蒜 2瓣
• 葱白 2根
• 盐 适量
• 小米椒 2个
• 生抽 2勺
• 大蒜叶 2根
• 白胡椒 少许
• 糖 少许
• 耗油 少许

冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤

步骤 1

新鲜冬笋一个，大小适中

步骤 2

去壳，去皮

步骤 3

也可以分成4份

步骤 4

切片

步骤 5

水开后，下锅，加一勺盐，焯水2分钟左右，捞出冲洗干净，沥干水

步骤 6

腊肉冷水下锅，煮开水，捞出冲洗干净

步骤 7

腊肉切片

步骤 8

锅中少许油，放入腊肉炒出油

步骤 9

放入葱，姜，蒜炒香，如果不怕辣加2个干辣椒

步骤 10

下笋片，翻炒

步骤 11

放入杭青椒段，小米椒

步骤 12

加入生抽，少许老抽

步骤 13

加开水，煮两分钟

步骤 14

待汤汁稍微收干一点

步骤 15

放入少许耗油，大蒜叶，胡椒粉，少许糖提鲜

步骤 16

试下口味，我的小白鼠😊😊，腊肉咸，所以看情况加盐，我觉得不淡，没放盐

步骤 17

翻炒下，脆脆的笋片出锅啦，小时候的味道❤️

冬笋炒腊肉（大山里的味道）的小贴士

腊肉香味➕笋的鲜味，脆嫩脆嫩的，白胡椒粉，耗油这些调料有就加，没有也可以忽略，味道一样鲜美

菜谱创建时间：2020-04-10 20:37:12