清炖牛排

作者： 如梦如诗

一天，我驾车路过一个叫 《东南沟》的哈萨克族村庄， 道路两边有几座简易房屋， 房屋里挂满了刚宰杀 处理好了的新鲜牛肉和牛排， 还有牦牛肉。 据说牦牛肉比土牛肉鲜美好吃， 于是我们就买了一些。 回来就焯水烹煮。 经过近4个小时的慢火细炖， 牛肉终于炖好了， 再切点儿洋葱放点调料进去， 一股扑鼻而来的肉香味 令人垂延欲滴。 想知道烹饪秘籍吗？请往下看…

用料

• 牛排 4斤
• 生姜 6片
• 洋葱 一个
• 红辣椒 半个
• 盐 8克
• 花椒粒 20粒
• 花椒粉 6克
• 味精 适量

清炖牛排的做法步骤

步骤 1

将牛排分解成块，凉水下锅，水开后撇去浮沫，5分钟后捞出。 锅中换水，水开后放入焯水后的牛排，大火煮开，放入生姜，花椒粒，盖盖小火慢炖，待闻到肉香味放入咸盐，煮至肉味浓香扑鼻。开锅捞出。盖上盖子，以免肉变黑。 把切好的洋葱丝放入碗中，撒上盐、花椒粉和少许味精。 打开锅盖，用汤勺舀4—5勺滚肉汤浇在洋葱上，用筷子搅拌均匀。

步骤 2

将搅拌均匀的汤料倒入牛排上。

步骤 3

把汤料和牛排搅拌均匀。

步骤 4

盖上盖子焖10分钟，一道鲜美绝伦的清炖牛排可以上桌了。

菜谱创建时间：2020-04-10 20:15:45