超纯西红柿炖牛肉，味蕾爆炸纯番茄，无番茄酱

作者： 微蓝99

西红柿炖牛肉是家里常做的菜，上个菜谱我说了 我家吃牛肉是流程般的吃法。这道菜属于二级操作。牛肉是自家前天晚上做的大块酱牛肉。一般我头天晚上酱上一锅，顺便放几个蛋，早晨秒变卤蛋。第二天一早煮清水面加青菜叶，添上两勺牛肉汤，两勺面汤，切上几块牛肉，撒上香菜，热乎乎的牛肉面，吃到冒汗😀具体卤炖请关注我的后续报道。 西红柿炖牛肉，可以各种部位，牛腩腱子各种均可。当然如果懒得酱牛肉，买来现成的也可以。这道菜重要的是纯靠西红柿打造纯正的味道。最初开发新菜是因为儿子喜欢上一个饭店的这道菜，我试吃发现牛肉不烂，大料味道重，甚为不喜。于是回家试做。当然新鲜牛肉也可以做，但因为牛肉非常难炖，突出不了番茄的味道，除非想吃汤感的菜。经过几次实验，发现先酱好牛肉，再加工是味道最好的。如果心情好就做锅拽拽的大块酱牛肉，如果懒得动，就洗洗穿穿放上各种料直接水煮就可以，很简单的。 言归正传，这道菜突出的就是番茄和牛肉，加个洋葱是为了调味。除了加点料酒去腥，老抽上色，基本不用再加其他调味品。醇厚纯正，我只想说超好吃。

用料

• 西红柿 4-5个
• 牛肉 适量
• 洋葱 1个
• 姜 数片
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 老抽 适量

超纯西红柿炖牛肉，味蕾爆炸纯番茄，无番茄酱的做法步骤

步骤 1

准备西红柿4-5个，因为不太大下过后发现不够量，临时增加了一个。😄 洋葱一个洗好

步骤 2

牛肉切成块 大小自己掌握，姜切片丝均可。

步骤 3

干锅放适量食用油，油热后放西红柿。我因为喜欢花椒爆锅后的香味，加了几粒，不喜不用加。

步骤 4

翻炒成粘稠状加水，一定要粘稠了，汤汁才会粘稠更有味。

步骤 5

下面简单了，扔进去切好的牛肉和姜丝，正常火候煮。

步骤 6

肉煮的差不多了加洋葱颜色稍淡再加点老抽上次，但是注意别加过量，过量就黑了不好看了。可以适当加点白糖，有时候冬天的西红柿比较酸，可以多加点，西红柿比较甜的少加，可以尝尝自己掌握。加盐正常菜量。

步骤 7

继续炖煮，汤汁渐浓起菜。因为孩子不太喜欢辣椒，上香菜出锅，喜欢辣的出锅前加青椒或菜椒，即可调味又可加色。加辣味道也好，有时我会单独乘出一碗加两个切开的小泡椒，爽！

超纯西红柿炖牛肉，味蕾爆炸纯番茄，无番茄酱的小贴士

1.西红柿多加，甚至比西红柿炒蛋适当增加。 2.因牛肉是熟的，大大缩短时间，单建议也要炖到20多分钟，最好试试牛肉已经松烂。 3.建议别留太多汤汁，至少不能出现汤的感觉。因为汤汁非常美味，喜欢的可以适当多留一点，但是汁越少牛肉味道越重。最后一句，谁吃谁知道，超好吃😄

菜谱创建时间：2020-04-10 16:53:09