蔓越莓炼乳小面包块

作者： Jason妈

用料

• 高筋面粉 1 + 1/2 cup
• 低筋面粉 4 tbsp
• 细砂糖 2 tbsp
• 盐 1/4 tsp
• 酵母粉 1/2 tsp
• 鸡蛋 1 个
• 优诺酸奶 3 tbsp
• 牛奶 85 毫升
• 黄油 20 克
• 蔓越莓干 适量
• 干玫瑰 适量
• 炼乳 适量

蔓越莓炼乳小面包块的做法步骤

步骤 1

将面粉、细砂糖、盐、酵母、鸡蛋液、优诺酸奶、牛奶倒入厨师机盆中，一档成团后，改三档揉面，面团光滑后，放黄油，一档将黄油充分揉入面中后，改三档揉面，直至出手膜

步骤 2

面团揉圆放在抹过油的碗里，盖上保鲜膜进行第一次发酵至面团到1-1.5倍大，用手指戳面团，不塌陷不回弹

步骤 3

面团按压排气后，放冷冻格松弛15分钟

步骤 4

松弛好的面团，擀成大圆片，先刷上一层炼乳，再在中间1/3处平铺蔓越莓干、干玫瑰，撒上椰蓉

步骤 5

两侧分别向中间1/3处第一折后，上下分别向1/3处对折

步骤 6

将其擀成约35*30的方片后，用刀切成大小合适的放块，并均匀码放在烤盘上

步骤 7

放入烤箱，下面放开水，每隔20分钟换一次水，进行2次发酵，至一倍大

步骤 8

表面刷全蛋液，可以在上面撒杏仁片或白芝麻

步骤 9

烤箱190度预热5分钟，烤箱中层烘烤15分钟左右

菜谱创建时间：2020-04-10 16:51:47