十分钟快手菜酸汤豆花（附蘸水）

作者： 之之的美食日记

这道菜的灵感来自乐山的荤豆花，这个版本算是素版荤豆花。十分钟的快手菜，非常方便且可口，营养丰富，最重要的是汤超级好喝。连我老公这种无辣不欢的人也爱，每次做这道菜，配菜和汤都会被扫光。强烈推荐给大家。 用料里面必加的是酸菜，豆芽和西红柿。其他素菜大家可以根据自己喜欢的搭配。荤菜也可以加肉片，肉丸，酥肉都可以。 【蘸水】这个蘸水是无意中吃到的，虽然简单，但是非常惊艳。我自己做了一些调整，味道更家庭，也可以用来下饭。很适合一些炖菜和汤菜，和红油碟子是不一样的感觉。不能吃辣的朋友也可以不配蘸水，只需要在汤里适当的多放些盐就可以了。

用料

• 豆花 250克
• 黄豆芽（重要） 1把
• 西红柿（重要） 2个
• 酸菜（重要） 50克
• 娃娃菜 1颗
• 平菇 50克
• 土豆片 1个
• 猪油 20克
• 葱花 20克
• 胡椒面 一勺
• 生姜 5-6片
• 盐 一勺

十分钟快手菜酸汤豆花（附蘸水）的做法步骤

步骤 1

热锅下猪油，酸菜切丝，生姜切片，下锅翻炒，炒香后加热水，烧开

步骤 2

酸菜汤开后，将切块的西红柿和洗净的豆芽下锅，转小火，熬煮5分钟左右。（豆芽和西红柿是灵魂，一定要先下锅熬汤底。）

步骤 3

将豆腐切块或片，平菇撕小一点，土豆片等其他素菜，倒入锅中。炖煮5分钟左右。

步骤 4

根据自己的口味加入盐和胡椒面。汤盆里先撒入葱花，出锅即可。

步骤 5

蘸水： 泼油版：将小米辣+青椒+蒜，切成沫，加入生抽。热少许油，泼在青红椒蒜沫上+少许盐+味精+藤椒油。 无油版：将泼油版的油改为汤，其他配料不变。

十分钟快手菜酸汤豆花（附蘸水）的小贴士

注意：调味的时候先试试汤的味道，因为酸菜本身就有盐。然后根据自己的口味放盐，少放一些盐，不然后面汤太咸了。

菜谱创建时间：2020-04-10 16:22:45