阳朔啤酒鱼

作者： 熙语彤

阳朔啤酒鱼肝油起源于旅游车司机无意打翻啤酒在黄焖鱼里，惊奇的发现味道特别鲜美，谢大姐是发扬啤酒鱼文化的第一代人，也是一代人的地方美食记忆

用料

• 漓泉啤酒 1瓶
• 剑骨鱼 1条
• 西红柿 5个
• 青红椒 5个
• 蒜苗 2根
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 少量
• 姜 10片
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 芹菜 2根
• 青椒 2个
• 蒜 10瓣
• 自腌酸辣椒 6个
• 蚝油 2勺
• 小葱 6根
• 老抽 1勺
• 三花酒 1勺

阳朔啤酒鱼的做法步骤

步骤 1

准备好姜片，大蒜，青椒段，腌酸辣辣，碎葱，剑骨鱼切块洗净（还可以用鲤鱼或草鱼做）

步骤 2

蕃茄炒成三角块

步骤 3

起锅将花生油浇制9层热下入洗净好的鱼块和姜片加适量盐煎制黄爽（如果用的是鲤鱼或草鱼煎鱼鳞一面即可）后加少许三花酒

步骤 4

再翻至一面加入准备的大蒜，酸辣辣，青椒段，蕃茄大火再煎3--5分钟

步骤 5

放入一瓶漓泉啤酒

步骤 6

放入适量老抽，蚝油，鸡精味精，芹菜蒜叶段

步骤 7

盖上祖传的锅盖焖4--5分钟

步骤 8

啤酒汤汁稍浓稠后把鱼块翻一面

步骤 9

继续焖制5--6分钟撒上少许胡椒粉，香油，碎葱花即可起锅

步骤 10

留少许汤汁在锅内垫个灶开个小火在桌上因为用的是漓江鱼和漓江水酿的啤酒的原因啤酒鱼越吃越香，越吃越有味，谢大姐啤酒鱼创始人谢桂兰一直保持传统的做鱼方法把最正宗的啤酒鱼做到极至是阳朔人民一代人的美食记忆，也吸引了大江南北的旅客慕名而来品尝

菜谱创建时间：2020-04-10 15:49:24