糯米酒

作者： 毛毛在北京

想喝糯米酒了，于是就照着老妈教的方法做了，做法简单易懂，糯米，酵母即可

用料

• 糯米 2千克
• 甜酒曲 1包

糯米酒的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡水2小时，能捏碎即可

步骤 2

上锅蒸，蒸熟了即可

步骤 3

底下放个大盘，熟的糯米倒入漏盘里，直接拿凉水冲，冲到糯米粒都分开。手试下大盘里的水，温水40左右即可。

步骤 4

拿大盘里接的过滤水，直接倒入糯米中，好使糯米再回温下，大概也35度左右，好利于甜酒曲发酵。

步骤 5

把糯米倒入大盘中，甜酒曲加点温水直接倒在糯米上，搅拌。搅拌完后给它压平。

步骤 6

我用的就是超市买的这个

步骤 7

糯米压平后，在盘子中间给它用棍子整个小洞，为了它能更好发酵

步骤 8

盖上保鲜膜

步骤 9

外面包层小被子或者布，等候24到48小时，过个十多小时，可以摸下盘子的外面有没有温，如果温就说明发酵没问题，也可以打开布看下盘子里，壁上有没有蒸汽似的小水滴，有的话说明发酵也没问题，接下来就静候成果了。

步骤 10

回头我在编辑下发酵过程，10号下午做好的，现在12号下午，已经发酵一部分了，中间孔里有水份

步骤 11

成功✌️

步骤 12

成功开吃，可以整小半碗，其余多放冰箱保鲜，吃的时候如果太甜可以加点开水。

菜谱创建时间：2020-04-10 15:34:04