全麦椒盐烧饼

作者： 阳仔小多肉

我用的全发面的方法做的，喜欢吃半发面的不用醒发直接就可以制作。

用料

• 全麦面粉 150g
• 高筋面粉 50克
• 酵母 3克
• 水 适量
• 盐
• 花椒
• 小茴香
• 蜂蜜
• 白芝麻
• 花生油或者玉米油

全麦椒盐烧饼的做法步骤

步骤 1

全麦面粉和高筋粉搅拌均匀

步骤 2

酵母用温水化开。

步骤 3

先把酵母水一勺一勺倒进面里，一边倒一边搅拌，再放适量的水，搅拌到没有干面，都成面絮状，可以用手揉一下，感受一下软硬度，要比烙饼的面软一些，揉成团。⚠️半发面的醒面20分钟就可以开始做，全发面醒发到2倍大。

步骤 4

我做的全发面，面团排气，松弛10分钟。

步骤 5

准备适量的花椒和小茴香，用平底锅小火焙香。

步骤 6

捻成花椒小茴香面，尽量擀的细一些。图片还有大块的渣渣，用的时候只用面面。

步骤 7

面团松弛好，擀成大饼，尽量擀成长方形。

步骤 8

撒匀盐和花椒面，用擀面杖擀擀，然后刷油。

步骤 9

抹油后由下往上卷，可以一边卷一边拽，卷的层数就更多了。

步骤 10

切段

步骤 11

两端封口，用手压成小饼，不用压很薄，后面还会擀一擀。

步骤 12

还有一种卷法，先切剂子，擀成如图这样。

步骤 13

撒椒盐刷油。

步骤 14

卷起来后，两端封口，竖起来用手压成小饼。

步骤 15

小面饼松弛10分钟，用擀面杖擀大一圈。

步骤 16

擀成大一圈的面饼。

步骤 17

蜂蜜水刷在面饼表面，盘子里准备芝麻，把蘸有蜂蜜水的一面扣在盘子里，拿起来再把芝麻按一按，这样烤完芝麻不容易掉。放进烤盘里进行二发。烤箱40度发酵30分钟，烤箱不能发酵的在烤箱里放碗开水也可以。

步骤 18

二发后把烤盘拿出来，烤箱220度预热10分钟。将烤盘放在中层，220度烤10-12分钟。

步骤 19

出锅图😁

步骤 20

放在烤架上晾凉。

步骤 21

趁热吃一个😋😋

全麦椒盐烧饼的小贴士

1.半发面的醒面20分钟就可以开始做，也不需要二发，其他步骤一样，非常快手。 2.这个方子我做了8个烧饼，每个生面团大概50克左右，饭量大的能吃两个，女生一顿一个就差不多。 3.减脂期的少放油，用刷子蘸油甩在面饼上，分别提起四边将油抹匀。

菜谱创建时间：2020-04-10 14:32:15