宫爆鸡丁

作者： 小婉宁儿

一道要备很多料的菜，我已经在把它做到最简单了

用料

• 鸡小胸 2块
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 花生米 1把
• 葱白 1段
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 白糖 7克
• 淀粉 1勺
• 水淀粉（可不加） 小半碗
• 黑胡椒粉（可不加） 4克
• 花椒（可不加） 10粒
• 干辣椒（可不加） 4个

宫爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡小胸切块，加入料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、黑胡椒粉调味勺半勺左右，揉匀，腌半小时

步骤 2

黄瓜、胡萝不切块，葱白切段、蒜切小块，姜切片，花椒和干辣椒没有就不放。 调酱汁，比例：料酒和醋和生抽2:1:2，糖8克左右，满满一调味勺，淀粉一点可加可不加，加一点清水，搅拌匀。 一小碗水淀粉，也可以不调。 花生米可以偷懒，我不愿炒花生，买了现成的零食椒盐花生，直接用。

步骤 3

热油，下姜葱蒜炒香

步骤 4

鸡肉块下锅炒熟，捞出。

步骤 5

油锅里下花椒和干辣椒，不吃或没有的，就不要放，怕辣的，辣椒不要切开，也就没有多辣，就调调味。

步骤 6

下胡萝卜丁块，一大勺豆瓣酱，翻炒，豆瓣酱炒出油，怕糊锅的就加一点水

步骤 7

加入黄瓜丁继续翻炒

步骤 8

加入炒熟的鸡肉，倒入酱汁，翻炒

步骤 9

倒入花生米，继续翻炒匀

步骤 10

出锅前加入水淀粉，收汁。

宫爆鸡丁的小贴士

1、花生米可以用生的炒，小白就直接买现成的，像椒盐的麻辣的都行，但是要去皮的。2、菜不要加盐

菜谱创建时间：2020-04-10 13:37:24