一块250g的鸡大胸片成3-4块薄片。我用了上面两片比较薄的。下面比较大的一块做其他料理了。
用刀背把鸡胸肉拍松,两面都抹上适量盐,黑胡椒,料酒和淀粉。腌制2小时或冷藏过夜。
选择你最爱的品牌的切件泡菜。 把泡菜剪小,用勺子压压把里面的水分控出来。
芝士片一切二,鸡胸上依次放上芝士片和泡菜。芝士片根据鸡胸的大小折叠一下,不要超过鸡胸的宽度。 然后卷起来准备过三关。
过三关的第一步,裹淀粉。两头都要裹到。
鸡蛋提前打散。过三关的第二步,裹蛋液。
第三部裹面包糠。注意两头都要裹上。
平底锅里加适量油,中小火煎每一面都要煎到。根据鸡胸肉的厚度,每一面煎2-3分钟。
最后,可以把之前控出来的泡菜水淋在鸡肉卷上。或者挤点沙拉酱也很不错!
腌制鸡胸的时候放一点淀粉非常重要。不要多。鸡胸两面薄薄一层均匀擦上,肉眼看不出有淀粉即可。