家常炸酱面（快手、老少皆宜）

作者： vivi_千寻

江浙沪口味的家常炸酱面。 在我家受欢迎程度到什么地步呢？就每次问孩子和孩子爸：想吃啥？炸酱面总是稳居第一，多年不变，经久不衰。

用料

• 面条 3-4人份
• 土豆 中等的两个
• 猪肉糜或五花肉丁 1斤
• 豆瓣酱 两大勺
• 甜面酱 一大勺
• 五香粉 一小勺
• 生抽 一大勺
• 老抽 一大勺
• 淀粉水（勾芡用） 小半碗
• 盐（可加可不加） 一小勺

家常炸酱面（快手、老少皆宜）的做法步骤

步骤 1

两个土豆切成小丁。一斤肉糜可以直接买现成的。（我家是买了肉回家用开水灼一下再用自家的绞肉机打碎的） 葱姜蒜切碎备好。

步骤 2

豆瓣酱、甜面酱是必须的。他们是炸酱面的灵魂。生抽老抽各一大勺，勺子就是我图里那么大。淀粉水备好。

步骤 3

热锅热油将生姜末和蒜末炒出香味。

步骤 4

放入土豆翻炒到变透明色。

步骤 5

加入肉糜继续翻炒一会儿，放入豆瓣酱两大勺、甜面酱一大勺、生抽老抽各一大勺、五香粉一小勺，继续翻炒片刻，加水淹没食材，盖锅小火焖煮15分钟。

步骤 6

开锅尝一下，土豆如果烂了，总体入味了，撒上葱花，加入小半碗的淀粉水迅速勾芡。 再尝一下味道，因为各种牌子生抽老抽咸度不一样，如果觉得淡了可以加适量的盐。 喜欢辣椒的也可以加点辣椒粉或辣椒油。

步骤 7

一大碗香喷喷的炸酱面浇头完成了！！

步骤 8

煮好的面条从凉开水里过一下，浇上炸酱浇头，开吃吧！

家常炸酱面（快手、老少皆宜）的小贴士

1.这是比较受江浙沪或南方人喜欢的家常炸酱面。既然是家常口味，就不讲究是否正宗了。想吃辣一点的时候，我会用四川郫县的豆瓣酱，那个更辣更重口一些。 2.为了省事，我用了肉糜。时间宽裕的时候，我会把五花肉切成小丁，再加上一些豆腐干、和土豆丁一起做浇头。夏天还会在上面摆一些黄瓜丝点缀一下。 3.不管咋说，有豆瓣酱和甜面酱支撑的炸酱面，再差也差不到哪里去，关键做起来也方便，毕竟各种酱是现成的！

菜谱创建时间：2020-04-10 13:31:09