治愈系之家庭版手工豆腐

作者： 喝酒鸡蛋

我们家喜欢吃豆制品，为了让家人吃上放心的豆腐，就尝试着自己做，做出来的豆腐很好，细腻！豆香浓郁！弹性十足！实在是不知道怎么夸的好了(●°u°●)​ 」哇咔咔～

用料

• 干黄豆 200克
• 水 1200克
• 内酯 3克

治愈系之家庭版手工豆腐的做法步骤

步骤 1

200克黄豆用水泡开。我是用厨房称称的。

步骤 2

干黄豆用凉水充分泡开。

步骤 3

我榨汁机打生豆浆。

步骤 4

打磨生豆浆，过滤出豆渣。之所以打生豆浆，是因为下一步过滤挤压豆渣的时候烫手！真的烫手！你说不能等不烫了再挤吗？那样温度就低了，不能和内酯充分融合了。

步骤 5

过滤好的生豆浆～浓浓的豆子味道～准备煮它！

步骤 6

把过滤好的豆浆煮熟。这里要注意，豆浆也会有假沸现象，一定要守着锅，搅拌着，关小火煮。

步骤 7

把煮熟的豆浆晾一下，温度大概八十五度就可以了，太烫了不行的。

步骤 8

一边等待豆浆降温，一边准备内酯。我用的是网上买的，一小包正好是3克。

步骤 9

用一个碗底儿那么多凉白开水化开内酯，然后把内酯水倒进电饭锅里备用。为啥用电饭锅呢？因为我没有别的可以保温的容器😄电饭锅刚刚好。

步骤 10

熟豆浆温度可以了就（高高的）倒进电饭锅里，搅拌均匀，盖盖子，焖上半个小时（不用插电）。利用豆浆自身的温度就可以。熟豆浆和内酯水充分的融合能形成豆花儿，也叫豆腐脑儿。

步骤 11

题外话：冲豆浆之前，我还挑出来了一张豆皮儿☺️这可是精华呀😜

步骤 12

半个小时后打开盖子，豆浆就变成了这个样子，这就是豆腐脑儿了，想吃豆腐脑儿的就可以做一个卤子，盛出来吃了^ω^ 豆腐还得再多一个步骤，我们继续往下看吧|･ω･｀)

步骤 13

实在是喜欢(ಡωಡ)hiahiahia再放一张豆腐脑儿的图💋

步骤 14

准备一个装豆腐的模具，里面铺上包豆腐的布。这都是我提前煮好烫好的(ღ˘⌣˘ღ)可不是随便用的布哟～

步骤 15

把豆腐脑盛到模具里，怼成小块儿。用布包好。

步骤 16

把豆腐脑盛进模具中，用布包好。

步骤 17

准备盖盖儿。

步骤 18

盖上盖子，上面在压一个重的东西，我家没有，我就用盆接了一盆水压上去了。要的是重量！喜欢吃嫩豆腐就轻些压，喜欢吃硬些的就找个重的东西压，时间也长点儿。

步骤 19

我这个是用一盆水的重量压了三个小时。

步骤 20

这是三个小时后，打开模具的样子。

步骤 21

最后一步就是把豆腐块倒出来，切成适合的大小，当时不吃的话就装进保鲜袋里冷藏或冷冻。ψ(｀∇´)ψ

菜谱创建时间：2020-04-10 11:49:13