艾草咸蛋黄海苔肉松包子➕馒头

作者： 小小_jy79

哈哈 朋友清明前从老家带了几斤新鲜艾草给我 很嫩很香 然后自己看下厨房的各个大神捣鼓的 仅供参考哈 做了7个包子和几个花卷 第一次做包子馒头，啊不敢做多了～ 成品有点咸，肉松还是建议原味的啦 欢迎指导交流啦

用料

• A面粉 350克
• 艾草汁 180克
• 酵母粉 4克
• 白砂糖 45克
• 小苏打粉 1克
• B面粉 75克
• 馅料
• 咸蛋黄 5个
• 海苔肉松 50克
• 沙拉酱 30克

艾草咸蛋黄海苔肉松包子➕馒头的做法步骤

步骤 1

艾草摘取嫩叶，洗净切碎（也可以手撕一下下）

步骤 2

加适量水榨成艾草汁，我的艾草比较嫩，我加了很少的水也没过滤的，取180克的艾草汁

步骤 3

准备好各种材料，将酵母粉加入艾草汁，搅拌均匀，再加入糖搅拌

步骤 4

将A面粉和小苏打粉加入搅拌好的艾草汁，用筷子🥢搅拌下，然后揉面，揉成光滑面团,盆光,手光。揉久点，成品越筋道好吃哈，盖上锅盖，放置一旁发酵

步骤 5

准备馅料了～

步骤 6

准备馅料，我用的是市场人家用红泥腌制的，咸鸭蛋，剥壳取蛋黄

步骤 7

蛋黄表面刷点白酒去腥，放烤箱180度烤12分钟，烤熟取出备用

步骤 8

烤制好的咸蛋黄用勺子压碎，放入肉松和沙拉酱

步骤 9

搅拌均匀，搓成7个小球球

步骤 10

待面团发酵至两倍大，且搓一下，不回缩的时候，加入B面粉，揉合均匀。取一部分做成包子，我大概是取40克包子皮，其余做了花卷馒头😛还有毛毛虫样子的馒头，自由发挥～

步骤 11

做好的包子馒头，垫了烘培纸，底下放温水，放置20分钟左右，二次发酵

步骤 12

大火蒸至上汽后，再蒸12分钟，关火，等5分钟冷却后再揭盖，以免成品回缩

步骤 13

开吃～

步骤 14

加了滤镜，果然好好看～

艾草咸蛋黄海苔肉松包子➕馒头的小贴士

参考了以下的人的做法，感谢你们～。 红叶99 的捏包子褶视频 李木木李木木 的馒头材料配比和步骤 云云小厨 的咸蛋黄肉松馅料步骤 1️⃣B粉是因为第一次发酵后，面团有点黏湿2️⃣小苏打粉中和发酵的酸3️⃣仅供参考，可以搜他们的菜谱参考一下哈，我也是第一次发菜谱～

菜谱创建时间：2020-04-09 21:36:11