麻薯芋泥坚果软欧

作者： 西x柚y

用料

• 高筋面粉 350克
• 白砂糖 50克
• 牛奶 200克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 10克
• 黄油 40克
• 玉米油 3克
• 炼乳 5克
• 麻薯材料:
• 水磨粉（糯米粉） 120克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 30克
• 牛奶，黄油 180克，10克
• 芋泥材料:
• 大芋头 1个
• 小个紫薯 3个
• 糖 50克
• 牛奶 120克
• 玉米油 10克

麻薯芋泥坚果软欧的做法步骤

步骤 1

芋泥: 大芋头一个切块+小紫薯三个切块蒸熟，筷子可以戳出小洞，软糯即可。拿出放牛奶和糖（一般可按芋头大小自己估量着放牛奶和糖），搅拌至自己喜欢的浓稠感，喜欢颗粒感的就用勺子搅拌，喜欢细腻的就用电动搅拌器搅拌，搅拌完包好保鲜膜备用

步骤 2

麻薯: 水磨粉，玉米淀粉，牛奶，糖一起加入。用手动打蛋器搅拌到没有颗粒倒在宽盘里，用保鲜膜包好放上锅里蒸20分钟，蒸到半透明壮，颜色均匀。 蒸好拿出放入10克黄油融化，戴食品专用手套捏至光滑程亮不粘盆，包好保鲜膜备用

步骤 3

揉面 牛奶，高筋粉，酵母粉，糖，鸡蛋，盐，软化好的黄油，奶粉一起加入，用搅拌棒搅拌，再用手揉面，揉至不粘盆，不粘手，实在粘滴入一些玉米油（我是加的），最后放入坚果（水果干型坚果）（图片是还没加坚果的面团） 25度发酵1小时

步骤 4

把发酵好的面团拿出，擀出气泡，揉团醒面10分钟。 再将面团分成6个小团（按自己喜好大小分），再醒面10分钟（上面盖好保鲜膜，防止风干） 擀开面团，在上面依次放上麻薯，芋泥。 四角对着捏起来，揉圆

步骤 5

放烤盘醒发 放入烤箱，不开箱，再里面放一盘，盘入热水，蒸汽醒发30分钟。 拿出来在面团上撒上干高筋粉，割出喜欢的花纹

步骤 6

放入180度预热好的烤箱，180度烤10分钟，再调制160度烤10分钟（如果看着上色深了，就在上面盖个锡纸，挡下色）

步骤 7

今天出来的色看着还不错，本人喜欢偏深一点的老色😆

步骤 8

拿出烤箱，待冷却一些了再切（外皮摸着不热了），不然麻薯和芋泥太软，会有些黏连。 口感:外皮香酥，里面面包软松，麻薯Q弹（冷却后），芋泥香甜（喜欢颗粒敢芋泥）。

麻薯芋泥坚果软欧的小贴士

麻薯在捏至时多拉丝几下，拉出柔韧性

菜谱创建时间：2020-04-09 20:59:57