美味鸭下巴

作者： 乐与我

很怀念以前在某大排档宵夜吃的美极鸭下巴，配上杯啤酒，爽快😋。现在找不到这家店了，刚好买到鸭下巴，学着做做，不想到第一次做就成功了，美味可口，真有点当年的味道😊。

用料

• 鸭下巴 1000克
• 油 克
• 姜 数片
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 花椒 二十粒
• 香叶 5片
• 草果 1个
• 八角 1个
• 辣椒酱 适量
• 陈皮 半只
• 孜然粉 适量
• 糖 2勺

美味鸭下巴的做法步骤

步骤 1

我买到的是冰鲜鸭下巴（冰鲜一才有这么多下巴😝），先烧开水去下腥味，再用水洗干净飘浮物，晾干水。烧热油锅，先放下姜、花椒爆香，加入鸭下巴爆炒至变色，再放陈皮、香叶、草果、八角等香料翻炒片刻。

步骤 2

加入少许盐、酱油、料酒、辣椒酱、糖翻炒均匀，然后加适量开水盖盖子大火煮开后，小火炆十五分钟。

步骤 3

煮到汁干后关火，盖在锅里让下巴继续吸味。

步骤 4

这步很重要，在吃前放进烤箱，撒上孜然粉，180度烤十分钟，这样可以加热，又可以使鸭下巴干身些，更入味更香口。

菜谱创建时间：2020-04-09 20:44:34