自制三文鱼面佐莳萝酱

作者： 任冉RenRan

作为一名宝妈，我一直非常注重给小朋友日常饮食的营养搭配。尤其是在他1岁左右的时候，不仅要选择小朋友更易于消化吸收的食材，而且很多大块的食材我们都需要想办法分解重组成更受他接受和喜爱的形态。 这一点就像港版爱他美3白金版低敏配方奶粉，适度水解配方奶粉，对于消化不好的宝宝来说，通过蛋白质部分水解工艺，把不好消化的大蛋白分子制成小分子蛋白，保留所需营养同时，更利于宝宝消化吸收活性营养。 营养丰富的三文鱼是特别受妈妈们欢迎的宝宝辅食原料之一，不过不少小朋友都不太喜欢三文鱼煮熟后略粗糙的口感和比较明显的腥气。将三文鱼肉和适量的淀粉、调料混合，做成口感爽滑的三文鱼面条，再拌入少许莳萝酱压制腥气，帮助宝宝吸收活性营养，保证每个宝宝面对这一盘粉嫩嫩的小面条都能够胃口大开吃光光哦！ 下厨房里还有母婴专区，对这个领域感兴趣的大家推荐关注哦，里面的食谱和营养师内容都非常给力：https://www.xiachufang.com/page/market/2382/ 另外如果有购买需求的妈妈宝宝们可以看过来：https://equity.tmall.com/tm?agentId=582023&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_746647&llbPlatform=_pube&llbOsd=1

用料

• 三文鱼 220-250g
• 木薯淀粉 150g
• 高筋面粉 80g
• 黑胡椒 1g
• 水 220g
• 大蒜 20g
• 洋葱 30g
• 生姜 10g
• 盐 20g
• 蛋黄酱 适量
• 新鲜莳萝 适量

自制三文鱼面佐莳萝酱的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有原料。

步骤 2

生姜和大蒜去皮，生姜、洋葱和大蒜略切块后，加入所有的水、盐和黑胡椒粉用料理棒搅打成均匀细腻的稀糊状。

步骤 3

将糊倒入木薯淀粉和高筋面粉中，搅拌均匀。

步骤 4

三文鱼肉去皮去骨后切块，倒入绞肉机中，先粗略搅打成泥颗粒状。

步骤 5

倒入步骤3中混合好的面糊，继续搅打成细腻的三文鱼泥。

步骤 6

将制作好的三文鱼泥装入裱花袋中（没有裱花袋的话，用保鲜袋代替也可以），剪小口，令挤出的鱼泥粗细大致在0.5cm左右即可。

步骤 7

大锅宽水，先大火烧至沸腾，再调为中大火，将鱼泥挤成一根根面条状落入水中，在鱼面煮熟定型浮起前都尽量不要去搅动，以免鱼面散开断裂。

步骤 8

等到鱼面微微膨胀浮起后，再继续中火煮1分钟左右，将三文鱼面捞起沥干水分，晾凉。（注意全程一定要保持中火以上的火力快速煮制，如果小火慢煮会令制作出的面条失去弹性口感，变得发粉发糊。）

步骤 9

蛋黄酱加入少许切碎的新鲜莳萝，即成为莳萝酱。在晾凉的三文鱼面条中拌入适量莳萝酱，就可以装盘上桌了。

自制三文鱼面佐莳萝酱的小贴士

1.如果是成人食用，还可以加入1-2滴芥末油拌匀增加风味。 2.没有木薯淀粉的话，还可以替换为马铃薯淀粉或者豌豆淀粉，但不建议换成玉米淀粉。

菜谱创建时间：2020-04-09 20:12:29