零失败•传统五香茶叶蛋

作者： 芥末冰激凌ling

🔆一次疫情，改变了所有人的生活习惯，孩子每天宅于家中，白天坐在电脑前上网课，晚上忙着写作业、背书…，运动量骤减，虽然足不出户，其实也很辛苦… 🔆满足孩子的味蕾成了这次疫情期间我最重要的事，今天有时间给孩子做上一锅茶叶蛋，把过程记录下来与大家分享…

用料

• 鸡蛋 20个
• 红茶叶 10克
• 八角 5个
• 香叶 5克
• 桂皮 1小块
• 干辣椒 4个
• 花椒 5粒
• 盐 25克
• 冰糖 30克
• 老抽 20克
• 生抽 30克
• 水 1200毫升

零失败•传统五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋清洗干净外壳，冷水下锅煮开，关火，焖五分钟，捞出晾凉。

步骤 2

🌿把准备好的香料清洗一遍（八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒），给孩子吃的东西还是细心些好，毕竟现在很多食品的卫生都让人不放心… 🍵我用的红茶叶是正山小种，只要是红茶都可以，重点强调一定要用红茶‼️

步骤 3

清洗好的香料倒入锅中和调味料（生抽、老抽、盐、冰糖、茶叶、水）一起开火煮沸，关火。

步骤 4

用汤勺把煮熟的鸡蛋逐个轻轻敲打一遍😄，每个鸡蛋都要敲出均匀的裂纹，这样不仅可以快速入味，吃的时候剥开蛋壳会有好看的花纹。

步骤 5

把敲好有裂纹的鸡蛋放入锅中，大火煮开，转小火继续煮15～20分钟。

步骤 6

这是关火后静置了一会儿的状态，孩子闻到香味，迫不及待先尝了一个，连说好好吃😆… 关火后不用着急捞出，可以让鸡蛋在卤汁里浸泡一晚，味道会更好😋

步骤 7

静置一夜，捞出装盘。

步骤 8

剥开蛋壳，很漂亮的裂痕花纹～

步骤 9

蛋黄完全入味，和小时候妈妈做的味道一样🔆～

零失败•传统五香茶叶蛋的小贴士

我用的干辣椒是微辣的，干辣椒和花椒可加可不加，其实不会辣，主要是提味。 我做的比较多，大家可以少做点，材料减半即可！

菜谱创建时间：2020-04-09 17:22:33