紫薯麻薯软欧包（肉松核桃夹馅儿）

作者： 小学生妈妈

最近迷恋上了麻薯夹馅儿 香香糯糯能拉丝的那种 小胖丫又特别爱吃肉松 可是不爱吃有营养的核桃仁 于是就做了这款名字好长好长的软欧包😁 小胖丫爱吃的不得了 第一次尝试就成功了 不难 适合新手宝宝 配方做了四个简单造型的欧包 如果大家有更好的创意也可以随意造型

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 250克
• 紫薯粉 10克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 全蛋液 45克
• 水 120克
• 黄油 20克
• 麻薯：
• 糯米粉 105克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 180克
• 黄油 10克
• 其它：
• 肉松 40克
• 核桃仁 80克

紫薯麻薯软欧包（肉松核桃夹馅儿）的做法步骤

步骤 1

将主面团材料除了黄油外，全部放入搅拌盆里。注意酵母和盐、糖要分开放。

步骤 2

揉面至扩展阶段。即出现粗糙而且边缘不光滑的膜。

步骤 3

加入黄油，揉至完全扩展阶段。即出现手套膜。

步骤 4

盖上保鲜膜室温25度左右进行第一次发酵。

步骤 5

这时来做麻薯。将麻薯材料除了黄油外，搅拌至细腻均匀无颗粒。盖上保鲜膜放蒸锅蒸20分钟至凝固。

步骤 6

蒸好出锅后立即放入黄油，温度太高可用刮刀搅拌均匀。

步骤 7

放入保鲜袋密封，放置一旁备用。

步骤 8

面团发酵至两倍大时，用手指蘸干面粉戳一下，如果面团不回缩不塌陷就是发酵好了。

步骤 9

取出面团，轻压排气，分成四等份，揉圆盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 10

将麻薯也分切成四等份。

步骤 11

取一个醒发好的面团，擀成长方形。也可以擀成你喜欢的形状。铺一层麻薯，一层肉松，撒上核桃仁。

步骤 12

下方边缘按薄一点，然后向上卷起，封口处捏紧。

步骤 13

放进烤盘，在温度35度湿度85％左右的环境下进行二次发酵。（可在烤箱内放一盘热水进行二发）

步骤 14

发酵至两倍大，取出，划上喜欢的花纹，筛上干的高筋面粉。烤箱190度开始预热。预热好放入烤箱，上下火180度烤25分钟。上色之后加盖锡纸。具体时间和温度根据自家烤箱的情况来。

步骤 15

出炉。可可爱爱 香喷喷😊

步骤 16

晾至常温，忍不住掰开一个，尝了一口，哇...甜糯的麻薯、焦香的肉松核桃仁、松软的紫薯面包体...我被惊艳到了😌

紫薯麻薯软欧包（肉松核桃夹馅儿）的小贴士

做出来的欧包可以常温密封保存3-5天。如果需要保存一星期左右，可密封冷冻保存，取出后微波30秒或烤箱加热几分钟就可以吃了。千万不要冷藏哦，会导致水分流失面包变干的。

菜谱创建时间：2020-04-09 15:09:33