牛肉洗净 均匀切块(大块点 焯水后会缩)
牛肉冷水下锅 加入去腥三件套(料酒 花椒 姜片)大火煮开后再煮两分钟捞出备用
另起一锅倒油 放入生姜 蒜 干辣椒炒香后倒入牛肉一起翻炒 倒入一圈老抽两圈生抽 蚝油 八角 桂皮 冰糖 牛肉上色后加入1000ml清水 大火煮开后转小火炖1-2小时
土豆切滚刀块泡水 四季豆摘条倒入锅中 小火焖煮半小时 出锅~
我用的牦牛肉炖的时间较长 所以水加得比较多 可以适量调整水量和时间 我几乎不炒糖色觉得没必要 其实老抽也可以很好的上色 烧菜不需要放很多大料 反而会盖住肉的原香 这个方子没有再单独放盐和味精 可以根据个人口味调整