夏季必备：腌仔姜

作者： 胡萝卜--哞哞

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。是基于中医理论人体卫气夏天为了对抗外热的环境，所以内冷，适当吃姜可以有效平衡内外平衡，个人亲测每天来一点儿，夏天不容易中暑。是否对所有人有效有待观察，个体差异不同，无法提供建议。

用料

• 仔姜 3斤
• 冰糖 400-500
• 盐 6
• 白醋 750-1000
• 新鲜紫苏叶 如果没有可以不加

夏季必备：腌仔姜的做法步骤

步骤 1

买来的仔姜去皮洗净 特殊时期由于附近菜市场和早市都没开，超市买不到，所以TB买的，品相差强人意，但是总比没有强，能买到更好的当然更好。我这个就是姜芽状态，仅供参考。

步骤 2

洗好的仔姜斜切成片，撒一层盐放一层姜片，三斤大概放6克左右，用手抓匀，静置1小时以上，准备无油无水的玻璃或陶瓷密封罐，用开水里外浇一遍，晾干备用。 起锅烧白醋和糖，冰糖融化后就可以关火了，不用烧开，晾凉备用。

步骤 3

腌出汁水的姜片用手钻出多余汤汁，汤倒掉，把姜片倒入密封罐中，糖醋汁也倒入，没过姜片即可。

步骤 4

日常储存：冰箱冷藏

步骤 5

早餐吃几片就够了

夏季必备：腌仔姜的小贴士

我这次买的姜不好，所以三斤大概也就出了两斤左右，学做的饭友，如果糖醋汁不够可以适当增加，不喜欢甜味的可以减少冰糖用量。有紫苏的加入紫苏一起煮糖醋汁，我没有所以就不加了，紫苏是芳香醒脾的药药，另外还能起到调色的功效。

菜谱创建时间：2020-04-09 10:06:45