肉松小贝熟蛋版沙拉酱 香甜/咸口

作者： 阿信下厨

这个方子脱胎于@圆猪猪 猪猪的配方我用过很多次了 有一回家里没有配方里要求的白醋和鸡精 就自行替换了 结果觉得这个配方更好吃 分享给大家 欢迎尝试

用料

• 蛋黄 1个
• 无色无味植物油 25克
• 牛奶 50克
• 糖 15克
• 柠檬汁 10克
• 玉米淀粉 6克

肉松小贝熟蛋版沙拉酱 香甜/咸口的做法步骤

步骤 1

准备一个小奶锅，打进一个蛋黄，加糖打散

步骤 2

油 牛奶 柠檬汁 玉米淀粉，全部倒进蛋黄液 我用的是这一款宝蓝吉柠檬汁 有种非常清新好闻的柠檬香味

步骤 3

开小火，一边煮，一边用手动打蛋器不停搅拌。 利用的是淀粉糊化的原理，大概五分钟左右就差不多了，看着成糊就赶紧离火，利用余温继续搅拌，一般就刚刚好。

步骤 4

偶尔煮过了，补救方法如下 煮过头的沙拉酱照常放冰箱保存 吃的时候挖几勺出来 倒点牛奶 用勺子平推翻拌几次 就可以

步骤 5

如图，补救成功。

步骤 6

这样做出来的沙拉酱是口感微酸香甜，空口就非常好吃。 我女儿喜欢吃咸口的，我给她的沙拉酱就在碟子里加点盐。

菜谱创建时间：2020-04-09 09:23:57