面粉的蛋白质

作者： o花花O

用料

• 蛋白 个
• 鸡蛋 个
• 盐 克
• 水 克

面粉的蛋白质的做法步骤

步骤 1

1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高.蛋白质含量为12%----15%,湿面筋值在35%以上.1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高.蛋白质含量为12%----15%,湿面筋值在35%以上.

步骤 2

2.低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低.蛋白质含量为7%----9%,湿面筋值在25%以下.2.低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低.蛋白质含量为7%----9%,湿面筋值在25%以下.

步骤 3

3.中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉.蛋白质含量为9%----11%,湿面筋值为25%----35%.3.中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉.蛋白质含量为9%----11%,湿面筋值为25%----35%.

菜谱创建时间：2020-04-09 09:12:03