酸奶巧克力可可吐司kitchenaid厨师机版

作者： 烧儿姐

为了延缓直接法面包老化，又能消耗酸奶，于是有了酸奶巧克力吐司。如果没有酸奶替换水量为165g。 原方不知道是谁的。我是看下厨房天然气小姐的方子做的。非常柔软好吃，新手也相对容易上手。这个也做过几十次了。我一般做两个，其中一个会加一些葡萄干或土耳其杏干，也很好吃。以下是一个吐司的量。

用料

• 高筋面粉（金像） 250克
• 可可豆（耐高温） 20克
• 可可粉（法芙娜） 10克
• 糖 35克
• 盐 2克
• 酸奶（自制低糖） 80克
• 奶粉 10克
• 水 97克（根据面粉吸水性自行调整）
• 酵母 3克
• 蛋液 24克
• 黄油 18克

酸奶巧克力可可吐司kitchenaid厨师机版的做法步骤

步骤 1

除黄油和巧克力豆以外的材料放入厨师机。

步骤 2

加入水搅拌成团，静置20分钟。

步骤 3

4档揉面8分钟，看面团不粘盆壁（扩展阶段）加入黄油，再揉大概5分钟到完全阶段。加入巧克力豆搅拌均匀。

步骤 4

室温盖膜发酵至2倍大。手指蘸面粉戳洞不回缩。分成3个剂子排气滚圆松弛15分钟，擀平卷卷再松弛15分钟，整形放进模具。

步骤 5

烤箱里放一碗热水发酵至8分满。

步骤 6

预热烤箱至180度，放烤箱下层烤40分钟。

步骤 7

成品。

步骤 8

组织

步骤 9

特别柔软

菜谱创建时间：2020-04-08 22:53:33