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可可爱爱菠萝包(省时法)的做法

可可爱爱菠萝包(省时法)

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作者: 果粒程琪琪
果粒程琪琪
调整了一个不用改方子的方子。自用 一定要看!👉【省时法】省略中间发酵那一小时,直接分成等份,滚圆盖酥皮,进烤箱发酵就好。

用料

可可爱爱菠萝包(省时法)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外,所有面包材料放机器中揉,揉出粗膜后,加黄油,揉到光滑出膜。 没有机器的手揉也可以喔!下厨房搜索10分钟出膜法,可以跟着做。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出膜后,28度发酵1小时,两倍大。这时候去做酥皮。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油软化➕糖粉➕蛋液➕面粉和奶粉,每一步都要搅拌均匀再加下一步!!!成团后入冰箱冷藏。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1小时后面团发酵好啦,戳洞不回缩,分成五个面团。无需排气,直接滚圆就可以。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰箱中的酥皮拿出来,分成5份,一份23g左右,放在油纸上或者超市塑料袋上!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酥皮夹在油纸中间,用刮板按压,很容易按压成一个圆。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团,盖上酥皮。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿刮板,在面团上按压纹路

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很简单是不是~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续放入烤箱发酵,1.5~2倍大!不要超过35度!黄油会化!不过其实我每次都是三十多度,影响也不太大,毕竟方子要给你们讲清楚比较保险。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到能在缝隙中看到面团就差不多啦!因为烤的时候还会继续发酵继续长大!发太多酥皮就不好看啦!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上蛋液,上下火180度烤17分钟就可以啦!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉啦!超级软!敲好吃!

菜谱创建时间:2020-04-08 22:41:50
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