可可爱爱菠萝包（省时法）

作者： 果粒程琪琪

调整了一个不用改方子的方子。自用 一定要看！👉【省时法】省略中间发酵那一小时，直接分成等份，滚圆盖酥皮，进烤箱发酵就好。

用料

• 【面包】
• 高筋面粉 150克
• 牛奶（水） 110克（100克）
• 糖 25克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 【酥皮】
• 黄油 30克
• 糖粉 25克
• 全蛋液 10克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 5克（没有的话换成5g面粉）
• 盐 1克

可可爱爱菠萝包（省时法）的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有面包材料放机器中揉，揉出粗膜后，加黄油，揉到光滑出膜。 没有机器的手揉也可以喔！下厨房搜索10分钟出膜法，可以跟着做。

步骤 2

出膜后，28度发酵1小时，两倍大。这时候去做酥皮。

步骤 3

黄油软化➕糖粉➕蛋液➕面粉和奶粉，每一步都要搅拌均匀再加下一步！！！成团后入冰箱冷藏。

步骤 4

1小时后面团发酵好啦，戳洞不回缩，分成五个面团。无需排气，直接滚圆就可以。

步骤 5

冰箱中的酥皮拿出来，分成5份，一份23g左右，放在油纸上或者超市塑料袋上！

步骤 6

将酥皮夹在油纸中间，用刮板按压，很容易按压成一个圆。

步骤 7

取一个面团，盖上酥皮。

步骤 8

拿刮板，在面团上按压纹路

步骤 9

很简单是不是～

步骤 10

继续放入烤箱发酵，1.5～2倍大！不要超过35度！黄油会化！不过其实我每次都是三十多度，影响也不太大，毕竟方子要给你们讲清楚比较保险。

步骤 11

发酵到能在缝隙中看到面团就差不多啦！因为烤的时候还会继续发酵继续长大！发太多酥皮就不好看啦！

步骤 12

刷上蛋液，上下火180度烤17分钟就可以啦！

步骤 13

出炉啦！超级软！敲好吃！

菜谱创建时间：2020-04-08 22:41:50